Рецепт: Овощной крем-суп - на перепелином бульоне со сливками

Снова рада приветствовать каждого, кто заглянул на мою страничку.

Сегодня я поделюсь простым рецептиком овощного крем-супа на перепелином бульоне с мясом перепелки.

Для начала нужно приготовить бульон. Перепелок я варила около полутора часов.

Для супа я возьму довольно стандартные овощи. Очищаю одну большую луковицу и морковь. Половины большого кабачка будет достаточно.

Лук нарезаю крупными перьями. Мельчить здесь не нужно, потому что крупные кусочки легче измельчить блендером.

Морковь нарезаю кружочками. Обжариваю лук и морковь на растительном масле.

Как только овощи приобретут золотистый оттенок, выключаю огонь.

Очищаю картофель.

Кабачок нарезаю крупным кубиком. Картофель тоже.

В кипящий перепелиный бульон выкладываю картофель и кабачок.

Туда же отправляю обжаренные лук и морковь, солю.

Пока овощи варятся, отделяю мясо перепелки от кости. Мясо буду добавлять уже в тарелку с крем-супом.

Как только суп сварился, отливаю лишнюю жидкость, чтобы не рисковать, и пробиваю суп при помощи погружного блендера. Если суп получается густым, можно бульон добавить обратно, но важно учитывать, что еще будут сливки. Должна получиться кремовая консистенция.

Добавляю сливки и снова прогреваю суп до появления первых пузыриков.

Крем-суп готов. Подаю его с мясом перепелки.

Приятного аппетита!