Добавить рецепт
Sharlotta12Украина
Репутация: +1484Все рецепты автора: 81
Дата публикации: 2016-07-12
Рецепт понравился: 31 
Рецепт: Рулеты из дрожжевого теста - С вишнево-маковой начинкой
Ингредиенты:
молоко - 1 ст.;
дрожжи свежие - 25 гр;
сахар в тесто - 0,5 ст.;
мука пшеничная - 4 ст.;
яйца куриные - 1 шт;
маргарин сливочный - 50 гр;
мускатный орех молотый - на кончике ножа;
куркума молотая - немножко;
ванильный сахар - 5 гр;
вишня свежая без косточки - 300 гр;
сахар в начинку - 1,5 ст.;
кондитерский мак - 30 гр
Способ приготовления:
молоко - 1 ст.;
дрожжи свежие - 25 гр;
сахар в тесто - 0,5 ст.;
мука пшеничная - 4 ст.;
яйца куриные - 1 шт;
маргарин сливочный - 50 гр;
мускатный орех молотый - на кончике ножа;
куркума молотая - немножко;
ванильный сахар - 5 гр;
вишня свежая без косточки - 300 гр;
сахар в начинку - 1,5 ст.;
кондитерский мак - 30 гр
Сегодня у меня опять вишневое настроение. Да и как ему не быть, если вишни у нас теперь в самом соку? В общем, решила испечь дрожжевые рулеты, как у нас их называют - "пыроги". Обычно я готовлю такие рулеты либо с маковой начинкой, либо с густым вареньем. Но сегодня решила попробовать сделать вишнево-маковую начинку. Получилось необычайно вкусно - сладкое тесто хорошо сочетается с легкой вишневой кислинкой и хрустящим маком.
Сначала подготовим опару для теста. Для этого в теплом молоке развожу дрожжи.
Добавляю столовую ложку сахара и две полные столовые ложки муки.
Тщательно размешиваю и оставляю на 10-15 минут в тепле до образования красивой пенной шапочки.
Тем временем занимаюсь вишней. Свежие спелые ягоды промываю, удаляю косточки и засыпаю сахаром, чтобы вишня пустила сок и сахар немного подтаял.
Маргарин растапливаю в микроволновой печи и остужаю.
В подошедшую опару добавляю маргарин, яйцо, остальное количество сахара, ванильный сахар, щепотку мускатного ореха для более выраженного аромата и немного куркумы для красивого цвета.
Постепенно ввожу остальное количество муки.
Замешиваю мягкое эластичное тесто, которое легко отстает от рук. На это у меня уходит примерно 10 минут, ведь от времени замеса напрямую зависит качество выпечки. Тесто оставляю в теплом месте примерно на час для подъема.
Пока тесто подходит, вишню с сахаром перекладываю в небольшую кастрюльку и провариваю 5 минут, чтобы вишня хорошо пропиталась сахаром.
Из сладкого сиропа достаю ягоды (сироп оставляю для компота), добавляю мак в горячие ягоды и перемешиваю, даю маку немножко распариться.
Подошедшее тесто делю на две ровные части. Раскатываю их в прямоугольные пласты толщиной примерно 0,5 см. Равномерно выкладываю начинку поверх теста.
Заворачиваю рулеты, пряча кончики в середину, чтобы начинка не убежала в процессе выпечки. Готовые рулеты перекладываю на смазанный подсолнечным маслом противень и оставляю немножко постоять и подойти.
Когда рулеты немножко увеличатся в объеме, смазываю их взбитым яичным желтком. Выпечка мне нравится с посыпкой. Тут хорошо было бы в качестве посыпки использовать тот же мак, но я как-то об этом не подумала, и весь мак положила в начинку. Поэтому немножко посыпала рулеты кунжутом.
Затем отправляю рулеты с вишнево-маковой начинкой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю до готовности - 45-50 минут.
Приятного чаепития!
Сначала подготовим опару для теста. Для этого в теплом молоке развожу дрожжи.
Добавляю столовую ложку сахара и две полные столовые ложки муки.
Тщательно размешиваю и оставляю на 10-15 минут в тепле до образования красивой пенной шапочки.
Тем временем занимаюсь вишней. Свежие спелые ягоды промываю, удаляю косточки и засыпаю сахаром, чтобы вишня пустила сок и сахар немного подтаял.
Маргарин растапливаю в микроволновой печи и остужаю.
В подошедшую опару добавляю маргарин, яйцо, остальное количество сахара, ванильный сахар, щепотку мускатного ореха для более выраженного аромата и немного куркумы для красивого цвета.
Постепенно ввожу остальное количество муки.
Замешиваю мягкое эластичное тесто, которое легко отстает от рук. На это у меня уходит примерно 10 минут, ведь от времени замеса напрямую зависит качество выпечки. Тесто оставляю в теплом месте примерно на час для подъема.
Пока тесто подходит, вишню с сахаром перекладываю в небольшую кастрюльку и провариваю 5 минут, чтобы вишня хорошо пропиталась сахаром.
Из сладкого сиропа достаю ягоды (сироп оставляю для компота), добавляю мак в горячие ягоды и перемешиваю, даю маку немножко распариться.
Подошедшее тесто делю на две ровные части. Раскатываю их в прямоугольные пласты толщиной примерно 0,5 см. Равномерно выкладываю начинку поверх теста.
Заворачиваю рулеты, пряча кончики в середину, чтобы начинка не убежала в процессе выпечки. Готовые рулеты перекладываю на смазанный подсолнечным маслом противень и оставляю немножко постоять и подойти.
Когда рулеты немножко увеличатся в объеме, смазываю их взбитым яичным желтком. Выпечка мне нравится с посыпкой. Тут хорошо было бы в качестве посыпки использовать тот же мак, но я как-то об этом не подумала, и весь мак положила в начинку. Поэтому немножко посыпала рулеты кунжутом.
Затем отправляю рулеты с вишнево-маковой начинкой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю до готовности - 45-50 минут.
Приятного чаепития!
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
