Рецепт: Икра кабачковая по-домашнему - "не на зиму"

Приготовлю-ка я сегодня икру из кабачков, чтобы в охоточку на хлебушек намазать или просто подать на стол к мясному блюду.

Кабачки мою.

Вот какие красавцы!
Очищаю их от кожуры.

Подготавливаю морковь и репчатый лук.

Так как у меня нет блендера, поэтому я перекручиваю все овощи через мясорубку.

Перекручиваю овощи сразу в кастрюлю, в которой и буду варить икру.
Затем кастрюлю ставлю на огонь и начинаю варить. Иногда, время от времени перемешивая.

Минут через 15 после начала варки я добавляю соль по вкусу.
Потом уже растительное масло и томатную пасту. Пробую на соль, если недосолено, то добавляю соли.

Продолжаю варить. Вообще икру варю я в течении часа.
После окончания варки я немного еще икру могу потолочь толкушкой. А можно этого и не делать.
И вот, пожалуйста, вкуснятина уже на столе.

Раскладываю в стерилизованные банки, закрываю капроновыми крышками и ставлю в холодильник. По надобности достаю из холодильника и подаю на стол.
Из такого количества овощей у меня получилось 2 л вкусной домашней икры.