Рецепт: Фаршированные помидоры - запеченные в рисово-овощной "подушке"

Запеченные фаршированные помидоры - очень вкусное блюдо. Чтобы сделать это блюдо более сытным, я решила объединить рецепт с другим блюдом - рис, тушеный с овощами.
Вначале нужно уложить помидоры в форму для запекания, чтобы понять сколько потребуется помидоров. В мою форму уместилось 6 штук.

Затем подготавливаем помидоры для фаршировки. Мякоть не выбрасываем, она нам понадобится.

Начинку для помидоров можно приготовить заранее. Я сделала начинку из отварного куриного филе и обжаренных шампиньонов.

Фаршируем помидоры курицей и грибами.

И посыпаем сверху тертым сыром.

Рис нужно промыть и замочить в холодной воде. Это можно сделать заранее, перед фаршировкой помидоров.

Морковь измельчить на терке, репчатый лук мелко нарезать и смешать все с рисом.

Мякоть помидоров переложить в блендер. Я добавила каплю майонеза и немного соли для остроты вкуса. Измельчаем все блендером на высокой скорости. Получается томатная заливка, которой мы покрываем рис. В принципе, можно сразу влить томатный соус в рис, а потом залить этой смесью помидоры. Я так и сделала. Это гораздо удобнее, чем выравнивать поверхность риса.

Томатная заливка должна полностью покрывать рис.

Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке до готовности риса.

За несколько минут до готовности снимаем фольгу, чтобы создать румяную корочку. Блюдо готово!

Разрезаем на порции и подаем. Рис получился рассыпчатым, хорошо пропаренным, помидоры - очень сочными. И все вместе это очень сытно!

Приятного аппетита!