Рецепт: Лазанья с грибами - с опятами, овощами и домашним тестом

Домашняя лазанья занимает около часа-полутора вашего времени, но зато на выходе мы получаем вкуснейшее и сытнейшее блюдо, тем более получается его много - можно и семью накормить, и гостей угостить сполна.
Я готовила лазанью так.
Сначала приготовила классический бешамель - масло сливочное, мука, молоко, мускатный орех, перец, соль.
Сливочное масло растапливаем в кастрюльке.

В жидкое сливочное масло добавляем муку и как следует смешиваем, огонь держим примерно средний.

Минуты 3 смешиваем массу, нагревая её, то есть по сути заваривая.

Затем добавляем по чуть-чуть молоко и хорошо размешиваем, чтобы не было комков. Ни в коем случае не лейте сразу всё молоко!

Когда весь литр молока добавлен, у нас выходит соус хорошей консистенции.

Теперь добавим специй - мускатный орех, соль, перец. Смешаем.

В конце можно добавить к соусу ещё грамм 20 масла и смешать. Тогда текстура будет идеальная.
Теперь займёмся начинкой номер два, той частью, которая заменит у нас болоньезе в оригинальном рецепте.
Натрём кабачок.

Помидор надрежем крестообразно, затем зальём кипятком на минутку.

Воду сольём, кожуру снимем.

Луковицу нарежем.

И обжарим на растительном масле на сковороде.

Возьмём опята.

Можно не размораживать. Я частично их нарезала.

К луку добавим грибы и обжарим. Посолим.

Добавим вино.

Нарежем также зелень.

Помидор порубим.

Кабачки потушим в мультиварке или в сотейнике на плите.

К притушенным минут 5 кабачкам добавим помидор и зелень. Тушим ещё минут 5.

Добавим специи и соль по вкусу.
Протушим ещё 5 минут и в конце добавим чеснок сушёный. Выключим огонь.

Тесто у меня домашнее. Готовится оно из яиц, муки и подсолнечного масла. Я разделила его на 4 части и раскатала каждую.

Лазанья у меня будет сформирована на большом противне.

На первый слой выкладываем овощную начинку.

Закрываем тестом.

Затем грибной слой с соусом бешамель.

Снова овощи. Распределяем равномерно.

Снова тесто.

Снова бешамель.

Далее сыр натёртый на тёрке.

И противень отправляем в духовку на 40 минут - 1 час при 180 градусах.
Важно, чтобы овощи были только немного притушены, чтобы сохранить их сочность, которая так нужна, чтобы лазанья была мягкая и влажная.
Хорошо, когда соуса бешамель много. Его можно и желательно добавлять в каждый слой, будет только лучше.
В общем, лазанья - это весьма универсальное блюдо, но вместе с тем и утонченное, и изысканное. Стоит приготовить домашнюю лазанью, особенно из домашнего теста.