Рецепт: Суп с кабачком - "без картофеля"

Лето в самом разгаре и кабачки частый гость на нашем столе. Сегодня я приготовлю суп из кабачка. И приготовлю его без картофеля. Готовлю первый раз в своей жизни такой супчик.

Итак, начинаю.

Варю бульон. Для этого в кастрюлю наливаю воду и кладу мясную кость. Как только вода закипит, сливаю ее, кость промываю и заливаю чистой водой. Я всегда супы варю на втором бульоне.

Через полчаса после начала варки добавила стебли и корни укропа, которые у меня лежали в холодильнике. (Если честно, это я подсмотрела у моей подруге по этому сайту.)

Минут через 10 достаю эти ветви и выбрасываю (они уже отдали бульону свой аромат и вкусовые качества).

Подготавливаю следующие ингредиенты. Лук репчатый мелко режу, морковь тру на терке, кабачок режу квадратиками средней величины (примерно 15х15 мм).

На сковороду наливаю растительное масло и слегка на нем припускаю лук,

затем морковь и кабачок.

Овощи не поджариваю, а слегка припускаю.

Из бульона достаю кость, мясо снимаю, режу на кусочки и кладу назад в бульон.

Припущенные овощи также отправляю в кастрюлю и варю минут 10.

За 5 минут до окончания варки солю по вкусу и добавляю вермешель приправы (лавровый лист и кориандр).

Отключаю огонь и наливаю в тарелку.

Вот такой золотистый супчик получился.

Сверху посыпаю мелко нарезанной зеленью.

Я специально сфотографировала тарелку с супом без зелени, чтобы была видна золотая красота первого блюда.

Суп легкий, сытный, вкусный.