Рецепт: Компот из абрикосов - на зиму

Заготавливаю много разных компотов, но именно компот из абрикосов нравится тем, что получается он очень ароматным, в меру сладким и не таким насыщенным, как, например, компот из вишен.

Готовить его очень просто и набор продуктов потребуется минимальный. Количество всех ингредиентов указано из расчета, что заготавливаться компот из абрикосов будет в трехлитровые банки.

Первым делом потребуется собрать хорошие, спелые абрикосы, ну, или на крайний случай купить, если они не растут, как у меня на участке.

Затем их надо хорошо помыть и очистить от косточек.

Трехлитровые банки тщательно моем и стерилизуем привычным способом. Когда они остынут, складываем в них половинки абрикосов. На одну банку в среднем идет 0.5-0.7 кг. абрикос, все зависит от их наличия и предпочтений хозяйки. Но, даже, если положить меньше, все равно компот получится ароматным и вкусным.

Теперь в большой кастрюле (если заготавливается сразу много банок) кипятим обычную питьевую воду и заливаем кипятком абрикосы.

Сразу начинает отделяться мякоть (да, кстати, этот компот получается с мякотью), вода меняет цвет и вкусно пахнет компотиком.

Минут через 15-20 накрываем банку пластмассовой крышкой с дырочками и осторожно сливаем воду обратно в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем стакан сахара на каждую трехлитровую банку и доводим до кипения.

Этим сладким кипятком снова заливаем банки с абрикосами до самых краев.

Накрываем специальными металлическими крышками (которые желательно также заранее простерилизовать в кипятке) и закатываем машинкой.

Банку осторожно переворачиваем на пол (обязательно возьмите полотенце, иначе можно обжечь руки) и оставляем ее в таком положении до полного остывания.

Храним, как обычно, в погребе не более года (дольше у нас не задерживается), но компот из абрикосов может спокойно и пару лет простоять.

Как правило, этот вид компота не капризен, то есть не взрывается, хорошо хранится, но бывает, что попадаются слишком переспелые абрикосы, которые уже незаметно начинают портиться и компот из них уже на следующий день начинает бродить (это можно понять по пене под крышкой). Чтобы этого не случилось следует выбирать только хорошие, плотные плоды без признаков порчи.

Пить компот из абрикосов лучше в холодном виде, а сами абрикосики можно скушать, это очень вкусно и полезно.