Рецепт: Борщ из свекольной ботвы - летний

Летний борщ самый вкусный, я думаю, с этим сложно спорить. Всё овощи в него идут прямо с грядки, он полезен и ароматен.
У нас на грядке растёт свекла, которую я иногда прореживаю, вследствие чего у меня имеется небольшие свеколки и ботва. Из этих ингредиентов можно приготовить прекрасный борщик.
И я расскажу как.
Соберём продукты.

У меня много мелких свеколок, но можно взять пару средних или 3-4 небольших, размером примерно с крупный абрикос. Я люблю, когда много свеклы.
Лук и морковь у меня, как всегда, замороженные и нарезанные.
Поставим кастрюлю на огонь, у меня 5-литровая.
Порежем картофель и укроп и добавим варится в воду.

Тем временем будем пассеровать овощи.
Свеклу натрём.

Добавим в неё немного уксуса, чтобы цвет был яркий.

Наливаем масло в сковороду.

Добавляем свеклу и тушим минут 10.

Потом добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё пару минут.

Добавим зажарку в кипящую воду с картофелем и зеленью.

Потом обжарим лук и морковь.

Нарежем свекольную ботву.

Раздавим плоской стороной ножа чеснок и нарежем его мелко-мелко.

Добавим в кастрюлю обжаренные лук с морковью.

Варим минут 5.
Затем добавим свекольную ботву, чеснок, соль и перец.

Варим минут 5 и всё - готово!

Борщ хорошо пойдёт с куском хлеба со сливочным маслом, или с тонко нарезанным салом, или с чесночными булочками. В общем, кто как любит.
Такой борщ, конечно, можно приготовить не на воде, а на бульоне. Я чаще готовлю на воде, и мне нравится так даже больше, но опять же - на любителя.