Рецепт: Легкая овощная запеканка - С любимыми овощами, без картофеля запеченная в духовке.

Можно придумать десятки блюд, размышляя над вопросом «что приготовить на ужин из овощей».

Но лучше всего исходить из того, какой сезон на дворе.
Сейчас лето - настоящее овощное раздолье: кабачки и цукини, патиссоны и баклажаны, помидоры и сладкий перец... Их можно использовать и сами по себе и в любых комбинациях.

Такую комбинацию из овощей я и приготовила на ужин.

Приготовила овощи те, которые люблю. Потом свпомнила о сладком перце, поэтому его нет на фото.

Все овощи порезала кружочками, только морковку наискосок, чтобы по размеру она была одинакова с остальными овощами.

Смазываю посуду для запекания подсолнечным маслом с помощью кисточки.

Укладываю овощи "стоя" в стогом порядке, который определила сама. Получилось три "шеренги".

Измельченную зелень уложила в промежутки между овощами.

Теперь делаю заливку.
В натуральный йогурт собственного изготовления добавляю: соль,

молотый перец,

чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Получилась такая заливка.

Полила овощи.

И снова смазала подсолнечным маслом с помощью кисточки.
Масла было очень мало, а именно то, что осталось на кисточке после смазывания.

Отправляю в духовку на один час при 180 градусах или до готовности моркови (она готовится дольше всех других овощей.

Теперь посыпаю тертым сыром.

И через 5 минут овощи готовы.

Их можно использовать в качестве гарнира (что я и сделала), а можно есть как самостоятельное блюдо.

Готовьте, проявляете фантазию и творческий подход, и ваши ужины из овощей будут вкусными и полезными!

"Приятного аппетита! Вкусных ужинов!" - говорю я вам.
И спасибо за то, что заглянули в мои рецепты.

P.S. Времени у меня ушло 1 час 50 минут. Но в течение часа, пока овощи запекались, можно выполнять другую работу или отдыхать. Так что, по факту получается 50 минут.