Рецепт: Пицца "Антикризисная" - На быстром тесте

Для нашей семьи приготовление пиццы стало воскресным (иногда субботним) ритуалом. Это случилось не сразу. Но мы пришли к тому, что пицца стала семейным блюдом.

Сейчас у каждого своя роль в приготовлении пиццы, и мы очень активно готовим ее.

Во-первых, при правильном подходе она готовится в течение тридцати минут (если тесто уже подошло или из быстрого теста бездрожжевого), во-вторых, она готовится из того, из чего пожелаете. В-третьих, антикризисная пицца- это наше любимо блюдо, потому что она может быть приготовлена в любое время дня и ночи, достаточно чтобы был сыр. Это главное условие, потому что все остальное мы можем приготовить практически на ходу. Я имею в виду, например, майонез.
Начинаем приготовление с теста.

Тесто мы заводим на сухих дрожжах. Уже привыкли, поэтому нет никаких проблем. Готовим на любых, но в последнее время предпочитаем ашановские дрожи "Каждый день".

Но данный рецепт готовится в течение тридцати минут от начала и до конца за счет того, что тесто готовится на кефире.

Наливаю кефир,

если кефира нет, то моно использовать варенец, ряженку, простоквашу или собственное кислое молоко.

Затем добавляю в емкость для вымешивания теста два сырых яйца.

перемешиваю.

Но не до пены.
Добавляю сахар-песок.

Затем- соль.

Добавляю соду.

Все тщательно перемешиваю.

И только после этого добавляю лимонную кислоту, чтобы пошла реакция с содой.

А уже после того, как все ингредиенты введены, добавляю муку.

Муку беру, как правило высшего сорта, но могут быть варианты. Ввожу и ржаную муку и отруби, все по настроению.

Замешиваю не крутое тесто.

Надо отметить, что, как правило, на кисломолочных продуктах тесто получается превосходное, замешивается легко. И подходит очень быстро.

На замешивание у меня уходит около пяти минут. А еще пять трачу на подготовку начинки.

Она проста, я уверена, что есть у всех в холодильнике. У нас для пиццы всегда есть специальные запасы, которые периодически пополняются.

Тесто распределяю по всей поверхности формы,

немного поднимаю по краям, чтобы начинка не вытекала, когда начнет плавиться сыр.

Смазываю тесто томатной пастой или кетчупом,

что есть. Обычно- томатной пастой. Она без соли, соль мы стараемся ограничивать уже давно. Ничего плохого от этого не произошло.

Лук- самый основной, на мой взгляд, ингредиент. Если лука нет, то даже не представляю, чем именно его можно заменить.
Лука кладем в пиццу много. Нарезается он не очень мелко. Это из опыта долгих месяцев. Если он порезан мелко, то получается слишком сырая пицца, как бы странно это не прозвучало.

Я укладываю лук ровным слоем, не оставляя промежутков и "бортиков", не люблю когда есть свободное место у пиццы, предпочитаю краешек, поэтому стараюсь не допускать пустых мест на краю.
Из специй используем паприку или жгучий перец, тут кому как нравится, иногда беру и тот, и другой. Базилик или реган, можно взять свежий, можно сушеный, что есть под рукой.

И черный молотый перец. Все специи тщательно перемешиваются и равномерно распределяются по поверхности пиццы.

Для пиццы антикризисной мы используем подкопченный колбасный сыр. Он ароматны, он не дорогой, он вкусный и прекрасно распределяется по пицце. Натираем, как правило на крупной терке.

Болгарский перец используется исключительно благодаря своему аромату. Он придает пицце невероятны аромат и пикантный вкус.

После перца наносится майонез. Можно приготовить свой майонез, можно взять купленный. Тонким слоем распределяю майонез по всей поверхности пиццы.

Выпекается она ровно двадцать минут при сто восьмидесяти- двухстах градусах в предварительно прогретой духовке.

Подаю горячей к квасу, чаю, кофе или к салаты.
Приятного аппетита и хороших выходных!