Рецепт: Шашлык из индейки - в простом маринаде, на мангале

Лето - пора шашлыков, все их делают с удовольствием, и у каждого есть любимый рецепт. Хочу поделиться своим любимым способом маринования шашлыка из индейки. Вообще, индейка - это очень удачное мясо для шашлыка: оно не такое жирное, как, например, свинина, и готовится в два раза быстрее. Благодаря тому, что мясо индейки не жирное, его можно есть даже слегка остывшим, и оно не станет жестким и не вкусным.

В хорошем шашлыке половина дела - это правильное мясо. Берем филе грудки индейки и нарезаем его крупными кусками поперек волокон.

Лук режем крупными кольцами, такими, чтобы удобно было насаживать на шампур вместе с кусками мяса.

Маринад будет в стиле "чем проще, тем лучше": для него понадобится столовая ложка соли (на полтора килограмма мяса этого может быть многовато, поэтому можно уменьшить это количество, если вы предпочитаете менее соленое) и специи для шашлыка, в состав которых входит черный и красный молотый перец, молотый кориандр, сушеный орегано, хмели-сунели и др.

Добавим для сочности к маринаду свежей зелени. Можно взять не сами листочки укропа, петрушки и кинзы, а только палочки от них. Чтобы выделилось больше сока, измельчим их в блендере.

Перемешиваем мясо со специями, стараясь сделать это как можно аккуратнее, чтобы колечки лука не развалились, а остались целыми - так их будет удобнее нанизывать на шампуры.

В таком виде шашлык из индейки о справляется мариноваться в холодильник на ночь. За это время соль успеет оттянуть на себя сок из лука, зелени и мяса, раствориться в нем и вновь пропитать мясо этим соком.

На следующий день шашлык замариновался и можно приступать непосредственно к жарке на мангале. Процесс этот не менее важен, чем маринование, ведь филе грудки индейки - достаточно сухое мясо, и главная задача при жарке его окончательно не засушить. Поэтому, угли должны быть не слишком горячими, а так же следует следить за тем, чтобы огонь не разгорался - лучше всегда под рукой иметь бутылочку с водой, чтобы тушить языки пламени сразу, как они появляются.

Нанизываем мясо на шампуры, чередуя его с колечками лука.

Прилипшую к кусочкам мяса зелень можно не стряхивать, так как она, если жарить на не очень жарких углях, подгореть не должна.

Ставим шампуры с шашлыком на мангал и жарим, часто переворачивая, чтобы мясо прогревалось равномерно.

Думаю, что миф о том, что шашлык лучше жарят мужчины придумали дамы, которым хочется уже отдохнуть, посидеть на природе с бокалом вина, а не потеть у мангала, пока другие прохлаждаются))) Лично я считают, что шашлык должен жарить тот, у кого это лучше получается, вне зависимости от пола. К сожалению, я не могу себя отнести к числу мастеров шашлычного дела, поэтому предпочитаю делегировать полномочия более старательному человеку, который не будет отвлекаться, а тщательно проследит за всем процессом жарки до его логического завершения ;)

Точное время жарки сказать не представляется возможным, потому что всё зависит от жара углей, но шашлык их филе индейки будет жариться почти в два раза быстрее, чем из свинины.

Готовый шашлык должен быть поджаристым снаружи и сочным внутри.

Приятного аппетита и хорошего времяпрепровождения на природе!

*время приготовления указано без процесса маринования шашлыка в холодильнике