Рецепт: Варенье из молодых грецких орехов - оригинальное варенье на вашем столе

Варила это варенье в первый раз. Больше из интереса.

Нам понадобятся молодые орешки, которые собирают до середины июня

грецкие орехи молочной спелости (в орешек должна свободно входить зубочистка).

Затем орехи чистим,

Лучше использовать перчатки, иначе руки потом будут темные некоторое время

и вымачиваем 13-14 дней меняя воду каждые 2-3 часа. Прокалываем орехи зубочисткой.

Делаю содовый раствор-в воде растворяем 150 гр соды, и вымачиваем орехи в этой воде 4-5 часов. Затем хорошо промыть, залить водой, я варила 20 мин. Затем воду слить, промыть, залить свежей водой и варим еще 15 минут. Затем воду слить, промыть.

Засыпаем сахаром. На 100 орехов 2,5 кг сахара и заливаем водой, чтоб слегка покрыло.

Варим 40 минут, так же поступаем на второй день, а на третий

добавляем 0,5 ч. л. лимонной кислоты и гвоздику. Варим 40 минут и закатываем.

В идеале орехи вымачивают в гашеной извести, я побоялась, и сделала в соде. Варенье вышло вкусное. Но говорят оно еще должно созреть...

Закатаное в баночки оно должно выстоять 20 дней... Время готовки указываю то, что ушло на третью варку...