Рецепт: Суп с кольраби и яйцом - на курином бульоне

Прекрасный летний супчик, очень легкий и диетический, потому что в нем не используется ни картофель, ни рис, ни другие "основы" для супа, но в то же время сытный, потому что приготовлен на курином бульоне, и в него добавлены яйца. Остальные ингредиенты - свежие ароматные овощи, сочетание вкусов которых делает этот суп очень необычным.

Основа для супа - корень сельдерея. Он нам заменит привычный картофель. Небольшой его кусочек очистим и нарежем на тонкие длинные брусочки. Из эстетических соображений, предлагаю все овощи, кроме лука, резать одинаково. Я для этих целей использую специальную овощерезку, нарезающую овощи на одинаковые ровненькие кусочки.

Нальем в кастрюлю куриный бульон, поставим его на сильный огонь и сразу же выложим в него нарезанный сельдерей.

Главный герой супа - капуста кольраби. По сути, она представляет из себя одну большую сочную и сладкую кочерыжку))) Очистим её от кожицы и тонко нарежем, а затем отправим в кастрюлю.

Нарезаем лук мелкими кубиками и тоже отправляем в кастрюлю. Суп к этому моменту уже начинает весьма активно кипеть.

Пришла очередь моркови - её нарезаем так же, как корень сельдерея и кольраби, и отправляем к ним же в кастрюлю.

Следующим в кастрюлю отправляется стебель сельдерея, нарезанный аналогично моркови, кольраби и корню сельдерея.

Последний (по очереди, а не по значимости) - зеленый сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой. Он тоже отправляется в кастрюлю.

Хорошенько помешиваем кипящее содержимое кастрюльки, снижаем уровень огня до среднего и добавляем в кастрюлю соль по вкусу, а так же столовую ложку приправы для супа, в состав которой входит сушеный корень петрушки, острый красный перец, укроп, кинза, орегано и другие ароматные травы.

Закрываем кастрюльку с супом крышкой и оставляем вариться на медленном огне, а тем временем в отдельную емкость разбиваем два яйца.

Немного взбалтываем яйца вилочкой и очень медленно, постоянно помешивая, выливаем взболтанные яйца в суп.

Супу до полной готовности осталось вариться всего десять минут на медленном огне.
Готовый суп подаем, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!