Рецепт: Кекс "Малиновое наслаждение" - Необыкновенно вкусно.Может стать отличной основой для торта.

Малина на зиму заготовлена, домашние наелись. И вот стояла у меня малина и не знала я куда ее применить.
Решила испечь малиновый кекс.
Кекс получился рыхлый, мягкий, ароматный... в общем этот рецепт я теперь буду использовать активно. Такой кекс станет отличной основой для торта. Для меня это был экспромт поэтому сначала не рискнула готовить торт, а когда разрезала и попробовала... пожалела что не смазала кремом.
Итак приступим.
Малину нужно промыть и дать стечь воде.

С помощью блэндера измельчаем

Получилось пюре, но семена нам не нужны поэтому перетрем малиновое пюре через сито.

Теперь то что нужно. Возьмем 1,5 стакана малинового пюре.

Добавим в пюре 10 ст. ложек манки

Хорошенько перемешаем и оставим манку набухать.

Пока манка набухает мы возьмем 4 яйца

Взобьем их до пены с помощью миксера

Продолжая взбивать добавим 2 стакана сахара. Если вы любите выпечку с кислинкой сахара можно добавить меньше

Взбиваем минуты 3

Растопим маргарин на паровой бане.(Ну или в микроволновке)И дадим ему остыть.

Соеденим яичную смесь с маргарином и хорошенько ее взобьем

Пока мы занимались взбиванием, манка набухла. Добавляя по 1 ложке при постоянном взбивании добавляем малиновую смесь с яичную.

Хорошенько взбиваем

Смесь стала немного жиже. Пришло время добавить муки. У меня ушло муки 2 стакана.

Хорошенько взбиваем. Тесто должно получится как сметана

Добавляем половину чайной ложки гашенной соды.

Снова взбиваем.
Все наше тесто готово.

Берем форму в которой будем выпекать и смазываем ее маргарином или сливочным маслом(растительное масло во время выпечки начинает гореть и кекс прилипнет)

Выливаем тесто в форму

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Примерно на 50 минут( все зависит от вашей духовки)Готовность проверяем зубочисткой.
Через указанное время достаем кекс

Даем остыть. При желании присыпаем сахарной пудрой.

Кекс получился ооочень вкусный. В меру влажный, ароматный вкус малины в меру выраженный.

Всем приятного аппетита!