Рецепт: Фриттата - со шпинатом, луком и сладким перцем

Фриттата - итальянский вариант омлета с различными начинками, которые могут быть и мясными, и овощными, и даже с грибами или макаронами. Фриттату принято обжаривать на плите, а затем запекать в духовке, но я предлагаю избежать обжаривания в масле, а сразу запечь этот омлет в духовке. Кроме того, в целях снижения жирности блюда лучше пренебречь традицией добавлять во фриттату сыр - без него блюдо будет таким же вкусным и сытным, но более диетическим.

Для приготовления фриттаты разбиваем в широкую ёмкость 5 яиц и немного их взбалтываем. Сильно взбивать не требуется.

Параллельно с этим размораживаем шпинат. Мне понадобилось всего три прессованных брикетика, общий вес которых без учета лишней жидкости составил примерно 80 грамм.

Добавляем к яйцам стакан обезжиренного молока. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Во фриттате, которая жарится на сковородке, молока может и не быть, так как она будет плохо переносить лишнюю жидкость, даже в начинке. А вот нашей запекаемой в духовке фриттаты жидкость только на пользу - испаряясь в процессе выпечки, она будет делать этот итальянский омлет высоким и пышным.

Добавляем к яйцам шпинат, а также черный и красный молотой перец, немного соли и сушеную зелень орегано, которая, как я не устаю повторять, прекрасно сочетается со вкусом яиц и очень хорошо подходит блюду итальянской кухни, делая его более аутентичным.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Зеленый сладкий перец разрезаем пополам, убираем семечки и также нарезаем его на тонкие полоски.

Форму для запекания (у меня была разъемная форма диаметром 26 см) застилаем листом бумаги для выпечки и укладываем в нее нарезанный лук и перец.

Равномерно заливаем овощи яично-шпинатной массой и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

После этого времени надо аккуратно нажать пальчиком на верх фриттаты и если она пружинит, то можно её доставать из духовки - она готова. А если палец слегка проваливается, то значит под верхним запеченным слоем фриттата еще жидковата и надо добавить ей еще пять-десять минут пребывания в духовке.

Готовую фриттату вытаскиваем из формы, освобождаем от бумаги для запекания, разрезаем порционно, как пирог, и подаем к столу. Из указанного количества продуктов получается две довольно-таки большие порции.

В разрезе видно, что фраттата получилась весьма пористой, а значит, очень нежной на вкус.

Приятного аппетита!