Рецепт: Варенье абрикосовое - Варенье из абрикосов с ядрышками. Ленивое.

Давно я не варила варенье из абрикосов. Но этот год стал исключением. Я не смогла устоять перед соблазном зимнего чаепития с медовым абрикосовым вареньем.

Все абрикосы залить холодной водой на 5 минут, потом воду слить и снова добавить, и тут же сразу начинать мыть абрикосы. Разрезать каждый пополам, извлекая косточки.

Конечно же, все испорченные и червивые фрукты выбросить.

Косточки ни в коем случае не выбрасывать.

Так как варенье у нас ленивое, то и готовить мы его будем 2 дня. Желательно с вечера, чтобы засыпанные сахаром фрукты дали сироп.

Самый трудоемкий этап в приготовлении варенья - это извлечение ядер из скорлупок. Я делаю это при помощи молотка и целлофанового пакета. пакет использую для того, чтобы осколки скорлупок не разлетались по всей кухне.

После того, как все косточки будут расколоты, а ядра извлечены, можно забыть про варенье на ночь. Нужно периодически помешивать.

На утро первый раз кипятим наше варенье.

Замечу, что кипятить нужно немного - минуты 3. Снять всю получившуюся пену.

После первой варки, спустя часов 5, или больше, время второй варки.
Вторая варка - с орешками, и тоже недолго.

В конце варки добавить лимонную кислоту. Она придаст немного кислинки варенью.

После варки остается разложить варенье по стерилизованным банкам.

Вот какими прозрачными получаются абрикосы.

Приятного аппетита!