Рецепт: А-ля соте со шпинатом - быстро, по-домашнему

Представляю вашему вниманию ещё одно простое летнее блюдо, которое люблю я и мой муж (детки не очень уважают баклажаны). Готовить его лучше в разгар летнего сезона, когда все овощи под рукой!
Оно не калорийное и полезное. судите сами.

1. Подготовим овощи и зелень. Все овощи тщательно вымыть. Шпинат замочить в холодной воде:

Баклажаны порезать толстыми кружочками:

Замочить в подсоленной воде на 10-15 минут что бы ушла горечь:

2. Лук почистить, порезать полукольцами:

Поместить в пиалу и замариновать с уксусом и кипяченой водой:

Лук по-желанию можно не мариновать, но мне так вкус нравится больше.

3. Перец порезать кольцами или полукольцами:

У меня перец двух цветов. но это не имеет значения - на Ваше усмотрение.

4. С помидоров снять шкурку (предварительно окунув их на 5-6 секунд в кипяток, что бы шкурка легче снималась) и порезать их четвертинками:

5. с баклажан слить воду. Сковородку разогреть, влить в неё подсолнечное масло и обжарить кружочки баклажан на среднем огне с обеих сторон:

Обжаренные баклажаны сложить в сотейник либо чугунную кастрюлю:

6. Добавить к баклажанам сладкий перец и процеженный лук:

Залить небольшим количеством тёплой воды (где-то до половины ёмкости), накрыть крышкой и оставить тушиться на 5-10 минут.
После чего посолить, поперчить и добавить сахар:

сверху уложить помидоры:

Накрыть крышкой и оставить минут на 5-10.

7. Тем временем порезать шпинат:

Попробуйте на вкус соус. образовавшийся при тушении. он должен быть чуть сладковатым. Если необходимо, добавьте специй по-вкусу.

Добавляем в кастрюлю шпинат и оставляем под закрытой крышкой ещё минуты на 3-5:

После снимите блюдо с огня и дайте "отдохнуть" минут 10:

Получается очень вкусное блюд которое лучше всего кушать с картофелем, хотя подойдёт оно почти ко всему. Я наслаждаюсь им как самостоятельным кушаньем.

Приятного аппетита!