Рецепт: Кабачки консервированные - с базиликом и фенхелем

Кабачки консервированные очень приятно открыть зимой и полакомится этим вкусным кушаньем.
Заготовить такие кабачки не сложно.
Рассказываю.
Кабачки нарежем кольцами.

Подготовим то, что будем раскладывать в банки к кабачкам.

У меня свежий фенхель, фиолетовый базилик с грядки.
В каждую банку, которых у меня на это кол-во получилось 5 шт. литровых, выкладываем по 5-7 шт. гвоздичек и перцев душистых, чеснока по вкусу. Но обычно не меньше 1-2 зубчиков в банку. Я порезала крупные зубки на кольца.

Туда же уложим зелень - по несколько веточек/листиков в банку.
Теперь очередь кабачков - наталкиваем их в банку по верх, но так чтобы они не ломались. Вспомним тетрис:)

Теперь варим маринад. На 5 литровых банок идёт примерно 2.5 литра маринада.
На 1 литр маринада нужно 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 150 мл. уксуса, и по вкусу перец красный.
То есть всего нам нужно 5 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 375 мл. уксуса на 2.5 литра воды.

Воду закипятим. Когда закипит добавим все компоненты, снова доведём до кипения и хорошо размешаем.

Сразу же зальём банки маринадом до верха.

Накроем банки крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой подходящего для 5 банок размера, достаточно высокую.

Пастеризуем банки примерно полчаса. Вода кипеть не должна, только слегка должно быть движение воды.

С помощью закаточной машинки закрываем банки, которые по очереди достаём из воды. Каждую банку переворачиваем на крышку и смотрим, не идёт ли воздух, не протекает ли.

Если всё нормально, банки укутываем в тёплое одеяло и оставляем на сутки.
Кабачки консервированные готовы. Храним в холодильнике или в подвале.