Рецепт: Запеканка с баклажанами - и сыром

Овощные запеканки я готовлю часто. По времени, может быть чуть дольше получается, чем сварить кашу или макароны, но все же овощи для меня предпочтительней. Сегодня готовила запеканку без картофеля и лука, только баклажаны, болгарский перец и помидоры. Желательно овощи купить одинаковой толщины, тогда запеканка выглядит лучше. Я купила баклажаны в ближайшем магазине, один тоньше, другой толще. Ну и ладно, какие есть. Баклажаны нарезала кружочками и присыпала их солью, чтобы лишняя горечь ушла.

Некоторые солью не посыпают, говорят, что и без соли баклажаны не горчат. Я же не хочу рисковать и по старинке все же присыпаю солью. Примерно через 20 минут баклажаны мою и выкладываю на бумажное полотенце.

Болгарский перец нарезаю колечками.

Помидоры нарезаю примерно такой же толщины кольцами.

Выкладываю в форму для запекания овощи слоями. Чередуя кусочки баклажана, перца и помидора.

Заполняю форму полностью овощами.

И отправляю форму с овощами в духовку. Запекаю овощи при температуре 180 градусов минут40. Тем временем натираю сыр.

Я натерла два вида сыра, типа Моцарелла и Чеддер (названий сыра не знаю, в Турции покупала). Потому сыр плохо натерся, ни чего страшного, он все равно расплавится. Можно взять любой твердый сыр. Я не добавила ни грамма соли, потому, что сыр у меня солоноват. Но присыпала сверху овощи сахаром - помидоры купила кисловатые.
Вынимаю форму из духовки и посыпаю овощи сыром.

Затем овощи, посыпанные сыром, запекаю еще минут 20.

Сыр получается золотистого цвета. не любите твердой сырной корочки, тогда нужно смотреть в духовку, как только сыр расплавился, так сразу же нужно вынимать форму из духовки. К запеченным овощам можно добавить гарнир или кусочек мяса, мы же предпочитаем кушать запеченные овощи без каких либо добавок.
Приятного аппетита.

* Время указано только нахождения овощей в духовке, без предварительной их подготовки.