Рецепт: Баклажанная икра - обыкновенная на скорую руку

Муж вчера заказал баклажанную икру. В этом году готовила ее впервые, вот что получилось, на мой вкус не плохо:

А главное быстро и очень просто. Для начала подготовим овощи. Помоем и освободим от шкуры.
Я нарезала овощи при помощи блендера, поэтому и получилось быстро. Вручную немного дольше. Первыми режем лук и морковь.

Отправляем их на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. А тем временем, пока они жарятся, нарезаем баклажаны.

Отправляем их на сковороду

И принимаемся измельчать помидор. Чтоб не было шкурок, перед измельчением, его можно отбланшировать.

Получившийся томатный морс добавляем к баклажанам. Солим сразу после добавления томатов.

И тушим до того времени, пока не выпарится вся жидкость. Когда это произойдет, икра готова! Приятного аппетита!