Рецепт: Овощной суп-пюре - на перепелином бульоне со сливками

Всем привет.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления супа-пюре из патиссонов. Суп у меня будет наваристым и питательным, так как готовить его буду на перепелином бульоне.

Пока варится бульон, вернее доваривается, я очистила одно среднюю луковицу. Слегка обжарю ее для появления своеобразного аромата.

К луку добавлю морковь. Очищу ее и нарежу кружочками.

А вот и сам виновник рецепта - патиссон.

У меня достаточно молодой патиссон, поэтому я измельчу его не удаляя кожицу.

Крупные кубики патиссона отправляю в кипящий бульон.

Добавлю немного картофеля.

Нарезаю картофель крупными кусочками и опускаю в бульон.

Обжаренные лук и морковь также отправляются в кастрюльку. Бульон у меня уже соленый, добавлю только листочек лаврового листа. Накрываю суп крышкой и оставляю вариться до полной готовности овощей.

Как только суп свариться, нужно не забыть вынуть лавровый лист.

Приступаю к превращению обычного супа в суп-пюре. Я это делаю при помощи погружного блендера.

Добавляю в суп 80 грамм сливок и снова прогреваю суп до появления первых признаков кипения.

Суп буду подавать с мясом перепелки.

Отделю мясо от косточек и выложу в центре тарелочки с супом.

Мясо можно заменить сухариками и семенами тыквы.

Приятного аппетита!