Рецепт: Засолка рыбы - "скумбрия маринованная"

Соленую рыбу практически уже давным-давно не покупаю, потому что засаливаю сама. Делаю по-разному.
Сегодня хочу написать рецепт скумбрии в маринаде.
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого наливаю в кастрюлю воду, добавляю сахар и соль.

Ставлю кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, кладу в кастрюлю лавровый лист.

Вода кипит еще минуты 2, отключаю огонь и убираю на охдаждение. Маринад готов.

Размораживаю скумбрию.

Отрезаю у рыбки голову, хвост. Вычищаю внутренности. Промываю. Нужно обязательно убрать черные пленочки внутри рыбы (это влияет на качество продукта).
Готовую рыбку складываю в посуду для маринования (засолки). Положила еще листочек лаврового листа.

Остывшим маринадом заливаю рыбу, закрываю крышкой и ставлю в холодильник на трое суток.
Каждый день раза два нужно переворачивать рыбу в судочке.
Через три дня рыбку можно доставать из маринада.

Осталось ее разделать, то есть освободить от кости,

порезать на мелкие кусочки, переложить кольцами лука, залить уксусом с растительным маслом. Вкуснятина!
Или же сделать рыбу под "шубой".
Или же скушать просто с отварным картофелем.

Время указано без учета засолки.