Рецепт: Котлеты рубленые из куриной грудки - с овощами

Для лета такие котлетки - просто находка! Ведь они очень легкие и содержат не только диетическое мясо куриной грудки, но и очень много овощей, которые делают эти котлетки очень сочными и интересными на вкус. Как повелось, в этих котлетках не будет никаких способствующих набору веса продуктов - ни хлеба, ни панировочных сухарей, ни чеснока, ни масла.

Для котлеток понадобится филе куриной грудки, которое мы порежем как можно мельче ножом. Если измельчать филе в мясорубке, то и вкус получится другим, и консистенция, поэтому, всё-таки лучше не лениться и взять в руки тяжелый острый нож - им порубить куриное филе не так уж и сложно.

Подготовим овощи - репчатый лук, стебли сельдерея, сладкий и горький перцы. Горького перца потребуется только половинка для вкуса, а то и того меньше, если перец очень острый.

Все овощи почистим и как можно мельче порубим всё тем же ножом. Смешаем с порубленной курицей. Сделаем в центре курино-овощного фарша углубление и разобьем туда одно куриное яйцо.

Добавим к фаршу чайную ложку (без верха) соли и столовую ложку специй для курицы, в состав которых входит черный и красный молотый перец, сушеный базилик, орегано, укроп, петрушка, мускатный орех и чабрец).

Тщательно вымешиваем фарш, формируем из него лепешечки размером с ладонь и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для запекания. Маслом предварительно бумагу смазывать не надо - котлетки к ней не прилипнут, проверено неоднократно!

Помещаем поднос с рубленными куриными котлетами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Мясо филе грудки готовится достаточно быстро, поэтому не рекомендуется оставлять котлетки на более долгое время в духовке - они могут стать совсем сухими. Чуть более получаса им вполне достаточно для того, чтобы дойти до готовности, но при этом остаться сочными. Конечно, корочки на поверхности котлеток при этом не будет, если не включать конвекцию.

Прелесть этих котлет в том, что их можно есть и в горячем виде, и в холодном, например, на бутерброде, потому что они совсем не жирные.

Приятного аппетита!