Рецепт: Свекольник - Холодный

В нашей семье холодный свекольник всегда готовили только так. Рецепт ну очень простой! Такой "суп" сварит даже ребёнок! Но тем не менее он очень вкусный, и такой освежающий в жару.
Готовим мы его так: просто варим свеклу и яйца. И отдельно ставим кипятить воду для свекольника.

Свекла у меня молодая, с грядки, 3 мелких штучки. Варится она быстро. Остужаем её и чистим. Трём на крупной тёрке .

Яйца чистим и режем кубиками. Не слишком мелко.

Обычно беру 3 яйца на двухлитровую кастрюлю, но чем больше, тем вкуснее.
Свежий огурец нарезаем мелкими кубиками. Мне хватило одного огурца среднего размера.

Теперь, когда вода закипит я отправляю в кастрюлю свеклу и остальные ингредиенты.

Варю минуты 2 и выключаю огонь. Охлаждаю свекольник в тазу с холодной водой, это занимает минут 5-10.
Тем временем нарезаю свежую зелень, кстати, чем больше тем вкуснее.

Высыпаю лук и укроп в кастрюлю.

Вот и всё, вкусный супчик готов! Я ещё люблю добавить лимонной кислоты)
Обязательно кладём сметанку)

Всем приятного аппетита!