Рецепт: Салат "Из баклажанов" - с маринованным луком и майонезом

Доброго времени суток.

Сегодня я расскажу и покажу, как я готовлю салатик из баклажанов. На мой взгляд, все гениальное просто, а этот салатик прост до нельзя.

Мне понадобится два баклажана, одна луковица и пара яиц.

Баклажан я помыла. Ни в коем случае я не буду его чистить, ведь в кожуре баклажана содержится масса полезного. Как видите, порезала я баклажан мелким кубиком.

Дальше я разбиваю два яйца прямо в баклажаны. Ни в коем случае нельзя солить баклажан на данном этапе, иначе будет сок, который мне сейчас совершенно не нужен.

Перемешиваю яйца и баклажаны и оставляю миску в таком виде, пока баклажан не впитает в себя яйца. На это потребуется два, а то и три часа. Количество яиц рассчитывается из величины баклажанов. В идеале один баклажан - одно яйцо. НЕ СОЛИМ.

Теперь приступаю к подготовке лука. Лук нарезаю мелко, солю, добавляю сахар, уксус и немного воды. Оставляю лук мариноваться.

Вот у меня баклажаны уже впитали в себя все яйца. Можно приступать к обжариванию.

Обжариваю их на растительном масле буквально одну-две минуты. Жарятся они очень быстро.

Готовые баклажаны нужно остудить.

Остывшие баклажаны смешиваю с маринованным луком. С лука сливаю маринад.

Осталось добавить соль, перец и майонез. Все перемешиваю и можно кушать. Салат должен быть холодным. Этим рецептом со мной поделилась моя тетя. В сезон готовлю его уже более десяти лет и всегда он популярен.

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю без учета времени на маринование овощей.