Рецепт: Киш с малиной - В сметанной заливке

Киш - это открытый французский пирог, начинка которого может быть как сладкой, так и нет. Варианты заливки тоже существуют разнообразные.
Я решила приготовить киш с малиновой начинкой и сметаной в качестве заливки.
Для теста просеиваем 250 грамм муки, добавляем щепотку соли, но так как пирог у меня будет сладкий, то я добавила еще грамм 50-70 сахара.

Масло растереть с мукой в крошку, можно использовать комбайн.

Для пышности в тесто можно добавить соду или разрыхлитель для теста.

После этого добавляем 8 столовых ложек холодной воды, чтобы из нашего теста возможно было что-нибудь слепить.

Равномерно распределяем тесто в форме для выпечки, делая высокие бортики. Тесто очень податливое и это делается легко. Основу киша можно отдельно запечь при 180 градусах минут 20-25, но я этого не делаю.

Ягоды вымыть и обсушить.

Делаем заливку: сметану смешиваем с оставшимся сахаром и добавляем 50 грамм муки.

Разбиваем яйцо. Должна получится не очень жидкая смесь.

Ягоды укладываем на дно

а сверху заливаем сметанной смесью.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до образования золотистой корочки.

Готовый пирог доставать сразу из формы и нарезать ни в коем случае не надо, иначе начинка может вытечь. Ждем, пока киш с малиной остынет, а уже потом делим его на порции.

Хранить киш лучше в холодильнике, после холодильника для меня он еще вкуснее становится.