Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - Постное.

Летняя пора как никогда подходит для приготовления овощного рагу. Изобилие разных овощей, зелени и не желание есть тяжёлую пищу в жару способствует приготовлению этого разнообразного блюда. Предлагаю вам мой собственный рецепт рагу из овощей, выращенных на своём огороде. Все продукты экологически чистые, вкусные и полезные. Но даже покупая овощи в сезон, блюдо всё равно не выйдет дорогим.

Для приготовления данного блюда я беру: кабачки, патиссоны, баклажаны, картошку, помидоры, болгарский перец, лук, морковь, зелень. Но вы можете варьировать состав продуктов исходя из того, что у вас есть или что вы любите/не любите.

Все овощи мою.

Очищаю репчатый лук.

Нарезаю его кубиками.

Очищаю морковь.

Тру её на крупной тёрке.

Наливаю в сковороду подсолнечное масло, ставлю на небольшой огонь. Выкладываю лук и морковь и тушу овощи.

Разрезаю болгарский перец и удаляю из него семенную камеру.

Нарезаю соломкой.

И добавляю в сковороду к луку с морковкой.

Чистую помидору натираю на крупной тёрке.

Через пятнадцать минут добавляю в сковороду, где тушатся овощи.

Через 10-15 минут добавляю в сковороду 1 ст. л. томатной пасты.

Вы можете добавить по вашему вкусу любую приправу. Я добавила "Для морковки по-корейски". Она отлично подходит для овощных блюд.

Одной чайной ложки будет вполне достаточно. Всё нужно хорошенько перемешать и потушить ещё 10 минут.

Одновременно с первой сковородой ставлю на огонь ещё одну сковороду, вливаю в неё подсолнечное масло, и выкладываю нарезанные небольшими кубиками кабачки и тушу.

Патиссоны режу такими же по размеру кубиками и добавляю в кабачки.

Чищу картошку.

Режу её мелкими кубиками.

Отправляю на сковороду к кабачкам и патиссонам и тушу, постоянно помешивая. По необходимости я добавляю масло, чтобы не пригорало.

Отдельно обжариваю баклажаны на подсолнечном масле, нарезав их кубиками.

И добавляю их в тушёные до полуготовности овощи.

Соединяю содержимое первой и второй сковороды. Хорошо перемешиваю, продолжая готовить ещё минут пятнадцать на небольшом огне до готовности.

Мою и нарезаю зелень. Вы можете взять любую какая вам по вкусу. У меня петрушка, укроп и базилик.

За пять минут до готовности добавляю зелень, солю и хорошо перемешиваю.

Готовое блюдо сервирую на тарелочки и украшаю зеленью.

Рагу употребляют как самостоятельное блюдо, закуска( особенно вкусное холодное рагу), можно использовать как добавление к мясным блюдам и любому гарниру.

Летом я готовлю такое рагу несколько раз в неделю, потому что мои близкие очень его любят.