Рецепт: Свекровкина шарлотка - быстрый и экономный пирог

Пока духовка прогревается до 180 градусов, займёмся приготовлением теста. Как раз успеем.
Желтки отделяем от белков.

Белки хорошенько взбиваем и убираем в холодильник.

Следующий шаг - высыпаем сахар в желтки и перетираем добела.

Гасим соду лимонным соком и добавляем в миску с желтками.

За ней отправляем и взбитые белки, перемешиваем.

Просеиваем в миску с получившейся воздушной массой муку.
Внимание, свекровкина мудрость: мука просеивают не "от комочков", а для того, чтобы тесто получило дополнительную воздушность!

Снова перемешиваем. Тесто получится "сметанной" консистенции.

Если вы используете рабский (зачёркнуто) детский труд, как я, то к этому времени у вас уже готова начинка - яблоки почищены от семечек и порезаны на дольки толщиной не более сантиметра. Если не используете - ну что ж, этот этап не займёт много времени. :)

Разложим ломтики вниз кожуркой по всей площади формы. Четырёх средних яблочек вполне хватит на форму до 35 см в диаметре.
Яблоки попались что надо, кисленькие: быстро "поржавели". :)

Самый лучший вариант для этого пирога - разъёмная форма, но моя металлическая любимица потеряла герметичность, поэтому я взяла маловастенькую силиконовую (25х25). Так что шарлотка получилась толстенькой - за счёт меньшего размера формы, - но диетической: в ней ни грамма масла, то есть вообще. :) А металлическую формочку пришлось бы смазать...
Заливаем яблоки тестом.

Об уголках не беспокоимся - в духовке тесто их заполнит...

Выпекаем 40 минут.

Для пущей красивости готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Внимание, свекровкина мудрость: пудра, смолотая своими ручками в кофемолке - это то, что нам надо, ибо покупная чаще всего разбавлена крахмалом...

Всё, можно садиться за стол. Вашего пирога хватит на восьмерых, проверено!
Приятного аппетита!