Рецепт: Овощной суп "Ботвинья" - по - деревенски из вершков и корешков

Доброго времени суток всем!
Не могла придумать, какой бы сварить суп без мяса на обед и вспомнила ботвинью, какую варила бабушка нам внукам, когда мы приезжали летом в деревню. Она говорила, что это суп со всякой "огородиной". Мы, набегавшись, голодные, уметали его за обе щеки.
Доподлинно я не помню, что было в этом супе, но что вспомнила, то положила, ещё и от себя добавила:))

Итак. С огорода у нас свекла, морковь, бобы, горох, листья репы, морковная ботва, щавель, зеленый помидор. Все тщательно промыли, что нужно - почистили.
В закипевшую воду опускаем порезанный картофель. Сварим его до готовности.

В глубокой сковороде пассеруем лук.

Добавляем к нему морковь.

После морковки пошла в сковороду свекла, тонкими брусочками, и освобожденные от стручков горох и бобы.

Чуть не забыла зеленый помидор, потертый на терке. Он тоже пошел в сковороду.
Вот зеленого помидора в бабушкиной ботвинье точно не было. Не садили в сибирских деревнях во времена моего детства помидоры, по крайней мере в бабушкиной деревне.

Все посолили, перемешали, добавили яблочный уксус, воды и под крышкой потушим немного.

Добавляем по очереди мелко резанные вершки: морковную ботву, листья репы, листья свеклы (черешки я не добавляла). И продолжаем тушить.

В кастрюле рядом у нас уже сварилась картошка. Перекладываем овощи из сковороды в кастрюлю. Пробуем соленость.

В последнюю очередь в суп положили порезанные листья щавеля. Т. к щавель у нас уже слегка состарился,

я вырезала у него центральные огрубевшие прожилки. Немного поварим. Перед выключением добавили порезанный чеснок, лавровый лист.
Дадим ботвинье постоять 5-10 минут и будем обедать.

Приятного аппетита!
Спасибо всем, посмотревшим рецепт!