Рецепт: Салат из кабачков - "с томатом"

На зиму я закрываю всего по-немножку. Сегодня пробую закрыть салатик из кабачков.
1. У меня собрались помидорчики, которые уже подпортились. Конечно их выбросить жалко, поэтому они у меня пойдут в дело. Обрезаю такие помидоры от испорченности.
2. Пропускаю их через мясорубку.

Невзрачные помидоры превратились в очень красивое пюре.

3. Кабачки уже переросшие очищаю от кожуры, от семян и режу на мелкие кубики.

4. Морковь очищаю и режу полосками (для этого я пользуюсь нарезкой для моркови по-корейски).
5. Лук репчатый режу полукольцами, а чеснок раздавливаю и режу.
6. В кастрюлю выкладываю все подготовленные овощи.

7. Добавляю сахар и соль.
8. Добавляю перекрученные через мясорубку томаты.

9. Кастрюлю ставлю на огонь и варю до готовности. Периодически нужно помешивать.

Готовность можно проверить на вкус или же проткнув кабачок ножом (вилкой). Также во время варки нужно проверить блюдо на вкус, то есть досолить, досахарить (если вдруг такое нужно). Перед отключением добавить уксус и перемешать.
10. Готовый салат с жару-пару разливаю в заранее подготовленные банки (простерилизованные банки и крышки) и закатываю крышками.

11. Закрытые банки переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем до остывания.
Закрытые банки убираю в шкаф на хранение.
Такой салат отлично подойдет к любому гарниру, мясу, рыбе.

Также можно его добавить в рис при варке и получится плов с овощами.