Рецепт: Лепешка с цельнозерновой мукой - с зеленью и на сковороде

Приветствую Вас!

Как часто бывает, когда обнаруживаешь у себя на кухне недостаток свежего хлеба, а магазины ещё или уже закрыты. Или просто нет на полках подходящего любимого хлебушка. Мы живём отдалённо от города и у нас такие ситуации очень частые.

Вот и приходит на помощь смекалка и умелые ручки.

Нагреем воды и вольём в большую широкую миску. У меня сейчас объёмом на 3 литра. Добавим соль, сахар, 2 столовые ложки растительного масла. Проверяем температуру воды - слегка горячая, но терпимо. Отлично! Добавим сухие дрожжи. Аккуратно перемешаем и будем добавлять муку. Сразу всю муку не высыпаем. Её может уйти как больше, так и меньше.

Перемешиваем ложкой и подсыпаем ещё муки

Ложкой мешать уже тяжело, досыпьте немного муки и теперь будем мешать ручками.

Сильно не вымешивайте. Тесто должно быть мягким. По мере вымешивания доливайте по 2-3 столовые ложки растительного масла. Так Ваше тесто будет эластичным, нежным, не будет липнуть к рукам. С таким тестом работать одно удовольствие.

Пока наше тесто будет подходить, мы займёмся специями. Возьмём свежую зелень - любую, какая у Вас есть или какую Вы любите. У нас петрушка и базилик. Режем всю зелень. Очистим чеснок и вот тут лучше его измельчить вручную. Теперь смешаем в одну кучку зелень и чеснок и крупным ножом измельчим, перемешивая. Это нужно для того, чтобы чеснок "заиграл" с петрушкой и базиликом.

Наше тесто подошло первый раз, надо его помять хорошенько, отделим небольшой кусочек теста, снова хорошо помять. Теперь мы добавим часть зелени с чесноком к тесту. На доске вымешиваем его, чтобы зелень распределилась по всему объёму теста. Отложим в сторону.

На предварительно разогретую сковороду наливаем столовую ложку растительного масла. Газ при этом уже выключен! Выкладываем нашу будущую лепёшку и разравниваем края пальцами. Когда наша лепёшка заняла всю сковороду, можно дать ей отдохнуть. Минут 5, не больше. Теперь мы её аккуратно перевернём и дадим подойти второй раз уже на сковороде. Мы ведь хотим нежные лепёшки.

Итак, лепёшки наши увеличились в размере и теперь пора включить газ.
Для этой цели очень рекомендую использовать рассекатель.
Готовить будем на медленном огне.

Чтобы проверить, готова ли наша лепёшка для пропекания со второй стороны, аккуратно приподнимем край широкой лопаточкой. Если тесто мнётся, ещё рано. Оно должно сцепиться и быть прочным, но податливым.
Вот так выглядит наша лепёшка.

Теперь можно накрыть крышкой сковороду.

Я готовлю лепёшку, переворачивая её несколько раз, по 5-7 минут с каждой стороны.

И вот она готова. Приятного аппетита!