Рецепт: Драники на манке - из картофеля, морковки

Вы слышали новомодное слова хашбраун? Хашбраун - это те же драники, только на американский манер. Равно как модное в меню ресторанов слово панкейки по-русски значит всего-навсего оладьи.
Драники можно использовать для каждодневного меню, так и подавать на праздничный стол.

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов в блюде:

› Молодой картофель, на 100г:
Калории = 80 Углеводы = 18,1

› Куриное яйцо, на 100г:
Калории= 157 Углеводы = 0,7

› Морковь, на 100г:
Калории=32 Углеводы =6,9

› Репчатый лук, на 100г:
Калории= 41 Углеводы = 10,4

› Манная крупа, на 100г:
Калории= 328 Углеводы = 73,3

› Свежий укроп, на 100г:
Калории= 38 Углеводы = 6,3

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

✔️ ШАГ 1.
Свежую морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Головку репчатого лука средней величины чистим и нарезаем на мелкие кубики.
Пучок свежего укропа мелко нарезаем.
Пассеруем* лук с морковью на раскаленной сковороде в ложке растительного масла.

* Термин "пассеровать" произошел от французского слова "passer" - пропускать какое-то время. Тщательно и подробно употребление и значение расписано в книге "Кулинарный словарь" В. В. Похлебкина:

"Пассеровать - обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелконарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей.
Пассеруют, например, корнеплоды - свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы."

✔️ ШАГ 2.
Молодой картофель в количестве двух штук чистим и трем на крупной терке, на той же на которой ранее работали с морковью.
Тертый овощ отправляем в глубокую миску, туда же вбиваем одно яйцо. Добавляем в смесь соль, молотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

✔️ ШАГ 3.
Соединяем в миске картофельную смесь и пассерованные овощи. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

✔️ ШАГ 4.
В неполный стакан кефира насыпаем 2-3 столовых ложки манной крупы. Это будет отличная альтернатива муке из классического рецепта приготовления драников.
Даем манке некоторое время, приблизительно две-три минуты, чтоб крупа впитала молочный продукт и набухла хорошо. Заливаем манкой нашу овощную смесь.

✔️ ШАГ 5.
Из овощной смеси формируем лепешки при помощи столовых ложек. Отправляем овощные лепешки на сковородку, где ранее потомили кусочек сливочного масла.
Обжариваем наши драники до появления золотистой корочки с каждой стороны.

При желании можно приготовить драники в духовом шкафу. Время приготовления составит около 20-25 минут при температуре 180-200 С.
Перед подачей к ужину в качестве украшения можно добавить лук-порей и чесночный соус. Можно подать пустыми или со сметаной.

Приятного аппетита!

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Молодой картофель = 32,9 руб/кг
› Куриное яйцо, категории С0 = 64 руб/ 10 штук
› Морковь = 49 руб/кг
› Свежий укроп = 24,9 руб/100 грамм
› Манная крупа = 32,9 руб/900грамм
› Репчатый лук = 28,9 руб/кг

Итого: 22 руб. на 1 порцию*

*цена без учета стоимости масла, актуальная на июль 2016 года в г. Санкт-Петербург