Рецепт: Жареные лисички - без масла!

У таких лесных грибов, как лисички, огромное количество поклонников, потому что они не только очень красивые и заметные при сборе, но и редко растут по одиночке. А то, что они никогда не бывают червивыми, делает их еще более привлекательными! И, конечно же, они имеют собственный ненавязчивый вкус, который очень хорошо раскрывается при добавлении к ним специй.

Мне посчастливилось найти в лесу немного лисичек, и я задумалась над тем, как их приготовить наиболее диетично.

Тушение в сметане и жарка сразу отпали... Хотя, почему отпали? Ведь можно же пожарить лисички и без капли масла! Для этого надо всего лишь иметь сковородку с хорошим антипригарным покрытием. А компанию жареным лисичкам составит репчатый лук.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, хорошо разогреваем сковородку на сильном огне и отправляем в нее лук. Лук совершенно замечательно зажарится и без масла на хорошей сковородке, главное - почаще его помешивать. Через какое-то время он пустит сок и в нем же начнет зажариваться, приобретая карамельно-коричневый цвет.

Пока лук обжаривается, лисички тщательно промываем и разрезаем на удобные части, если это требуется. Добавляем их к карамелизованному луку.

Перемешиваем, немного поджариваем, затем добавляем соли по вкусу, черного молотого перца и сушеную зелень петрушки.

Уменьшаем огонь до среднего, закрываем крышкой и тушим двадцать минут. Воды при тушении добавлять не надо - из самих лисичек выделится достаточное количество сока. Вот, на картинке прям видно, как они в этом соке плавают:

Пока лисички тушатся, мелко нарежем зелень укропа. Два зубчика чеснока очистим, давим ножом и мелко шинкуем. Можно, конечно выдавить чеснок через пресс, но в этом случаем потеряется много эфирных масел, в нем содержащихся, что не в лучшую сторону отразится на вкусе.

Открываем крышку сковородки, ждем пару минут, чтобы немного жидкости выпарилось, добавляем в сковородку свежий измельченный укроп и чеснок, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Лисички готовы!

Конечно же, гарниром к ним напрашивается картошечка, но можно и сами лисички сделать гарниром к чему-нибудь, например, к котлеткам из индейки.

Приятного аппетита!

*стоимость блюда обусловлена, в первую очередь, тем, что лисички были самостоятельно найдены в лесу, а не куплены. Цена же покупных, по моим наблюдениям, может варьироваться от 150 до 699 рублей за килограмм.