Рецепт: Гаспачо по-андалузски - томатный суп

Этот холодный испанский суп из Андалусии отлично подойдёт для обеда в жаркий день. Вам практически не придётся стоять у горячей плиты, а суп получится очень питательным, вкусным и освежающим.
Для его приготовления сначала нарежем лук кубиками и обжарим его на оливковом масле до золотистого цвета.

Помидоры помоем и порежем на кусочки.

Сладкий перец очистим от семян, нарежем и добавим к помидорам.

В ту же кастрюлю положим остывший жареный лук и всё вместе перемешаем блендером.

Теперь добавим соль по вкусу

и базилик. Можно использовать как свежий, так и сушёный.

Отдельно отварим картофель в мундире, остудим его, почистим и нарежем на кубики.

Свежий огурец натрём на крупной тёрке.

Картошку с огурцом можно положить в кастрюлю с томатным супом. Если гаспачо постоит немного в холодильнике, он станет более насыщенным. Можно картофель и натёртый огурец сразу положить в тарелку и налить суп, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!