Рецепт: Соленые огурцы в горчичной заливке - хрустящие и в меру острые

Засолка огурцов по этому рецепту - дело не самое простое, но усилия того стоят. Огурчики получаются хрустящими, немного острыми и очень вкусными!
Свежие огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на 5 - 6 часов или на ночь.
Трёхлитровые банки тщательно моем и стерилизуем. С огурцов срезаем попки и укладываем их в банки.

Затем кладём листья хрена, вишни, чёрной смородины, зонтик укропа, перец чёрный и душистый, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока.

Готовим первый рассол. Наливаем воду в большую кастрюлю. В 3 - литровую банку с огурцами помещается примерно два литра воды. Насыпаем в воду соль из расчёта - 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

Насыпаем в воду сухую горчицу, так же - 2 столовые ложки на литр воды.

Воду доводим до кипения.

Затем остужаем до комнатной температуры и разливаем по банкам.

Убираем банки с огурцами на 2 - 3 дня в тёплое место. Сверху, на рассоле будет образовываться пена, которую обязательно надо снимать. Когда пройдёт положенное время, выливаем рассол из банок, зелень и специи выбрасываем, огурцы и чеснок промываем под холодной водой и снова укладываем в чистые банки с новой порцией зелени и специй.

Готовим рассол второй раз. Так же, на один литр воды две столовые ложки соли, но горчицу в этот раз не добавляем. Доводим до кипения.

Одну чайную ложку горчицы кладём сразу в банку с огурцами.

Как только рассол закипит, сразу заливаем им огурцы и закрываем стерильными крышками, переворачиваем банки вверх дном и убираем в тёплое место до остывания.

Примерно через месяц солёные огурчики будут готовы. Их можно использовать для приготовления салатов, супов, но можно и просто ими похрустеть! )

Приятного аппетита!