Рецепт: Ассорти из овощей на зиму - "с уксусом"

На зиму консервирую овощи двумя способами: с лимонной кислотой Ассорти из овощей на зиму и с уксусом. С лимонной кислотой описывала ранее рецепт, так вот сегодня закрою баночки с уксусом.
1. Банки и крышки мою и стерилизую. Обычно я кладу их в духовку и держу там минут 5 при температуре 200 градусов.
2. Огурцы и кабачок мою

и заливаю холодной водой на пару часов.
2. Помидоры мою.

3. Листья гвозди и хрена тоже мою.

4. Морковь, лук и чеснок чищу.

Когда все готово, приступаю к консервации.
5. На огонь ставлю кастрюлю с водой и довожу до кипения.
6. На дно банки кладу листья гвоздики, хрена, режу лук (кольцами, полукольцами или вообще пополам - разницы нет), морковь режу кружочками, чеснок - пластинками.

7. У огурцов отрезаю кончики. Ставлю подготовленные огурчики в банку, кладу помидоры и, очистив от кожуры и порезав кружочками, кабачок. Кабачок я очищаю от кожуры, потому что у меня муж говорит, что не чистят только лентяи.)) Вот не знаю, так у нас повелось.
8. Заполняю очень плотно банку овощами.

9. Заливаю кипятком.
10. Даю настояться минут 20.
11. Сливаю воду из банки обратно в кастрюлю.

12. Кастрюлю с водой снова ставлю на огонь. Если появляется пенка, то ее нужно снять с поверхности вводы.

13. Закипевшей водой снова заливаю овощи в банке.

14. Снова даю настояться минут 20.
15 Опять сливаю воду из банки в кастрюлю. Добавляю сахар и соль.

Вода закипает и кипит минуту - две, добавляю уксус.
16. Горячим маринадом заливаю овощи в банке.
17. Закручиваю банку крышкой при помощи машинки для консервирования.

18. Банки опрокидываю вверх дном.

19. Укутываю полотенцем. После полного остывания убираю банки с консервированными овощами в шкаф.

Овощи я заливаю три раза. В этом рецепте самое главное выдержать пропорции сахара, соли и уксуса. Огурчики всегда получаются хрустящими, в меру соленые, в меру сладкие, в меру кислые.
Рассол получается тоже вкусным.
Пряности можно класть такие, каким Вы отдаете больше предпочтение.
Удачных заготовок Вам!