Рецепт: Голубцы из свиного фарша - Вкусные, по маминому рецепту

Давненько не готовила я голубцы. Вчера решила, что пора исправляться)))голубцы приготовлены и съедены... домашние довольны, а я спешу поделится с Вами рецептом вкуснейших голубцов.

Берем вилок капусты. Мне достался большой(сын ходил в магазин))). От величины кочана будет зависеть размер будущих голубцов.

Опускаем вилок в кипящую воду и обвариваем минуты 2-3. Это нужно сделать для того, чтобы легче было разобрать вилок на листья
Чтобы разобрать вилок на листья, нужно сделать надрез у основания листа(возле кочерыжки)

Снимаем обваренные листья, когда они перестают хорошо сниматься отправляем вилок опять в кастрюлю. И так до тех пор пока не разберем весь вилок. Я не стала разбирать его полностью, потому что внутри листья уже были очень не ровные. Теперь нам нужно срезать утолщение, которое идет от основания листа. Это нужно для того, чтобы лист стал тоньше и его легко было завернуть

Вилок разобрали... теперь займемся фаршем. У меня фарш свиной собственного приготовления. Его я разморозила. Добавляем в фарш отваренный до полуготовности рис.

Так же в фарш добавляем 2-3(зависит от размера) мелко порезанные луковицы.

Добавляем мелко нарезанную зелень

Соль

Перец

Хорошенько перемешиваем. Все фарш готов. Приступим к голубцам. К основанию капустного листа выкладываем фарш

И заворачиваем сначала конвертиком

А потом в рулетик (как блины с начинкой)

Когда все голубцы свернуты их нужно обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.
Сначала с одной стороны

Затем с другой.

Обжаренные голубцы складываем на блюдо

Самое время заняться подливой. По традиции я готовлю в казане.
В раскаленное масло отправляем репчатый лук порезанный полукольцами

Когда лук становится прозрачным добавляем тертую на крупной терке морковь

Морковь обжариваем до зарумянивания минут 5
И добавляем порезанный полосочками сладкий перец

Через 2-3 минуты добавляем томатную пасту

Перемешиваем, обжариваем пару минут. Сдвигаем овощи в одну сторону, а на вторую освободившуюся сторону насыпаем 3 ст. ложки муки

Муку обжариваем 1-2 минуты. Потом смешиваем обжаренную муку с овощами. Все тщательно перемешиваем.

И начинаем вливать воду. Советую для этого использовать ту воду в которой отваривалась капуста. Воду вливаем постепенно хорошо перемешивая, чтобы не было комочков от муки.

Солим, добавляем при желании любимые специи
Выкладываем голубцы в подливу.

Заливаем оставшимся отваром, чтобы голубцы полностью были покрыты жидкостью.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Готовим 30-40 минут до готовности.
Подаем со сметаной и хорошим настроением!
Всем приятного аппетита!