Рецепт: Свинина запеченная - по рецепту 19-го века

Всем - привет! В последнее время очень увлёкся историей кулинарии и, неожиданно для себя, пришёл к выводу, что общение с бабушкой или мамой, гораздо полезней кулинарных книжек или сайтов. Как раз этот рецепт узнал от своей Бабушки.

Прежде всего занялся мясом. У меня - свинина. Удалил все жилки,

Посыпал приправой и солью

Хорошенько отбил и оставил на несколько часов. Для отбивания использую простой слесарный молоток, поскольку отбивать мясо - дело серьёзное и кулинарные молотки ломаются.

Подготовил овощи. Помыл, почистил, разумеется. Делал неторопливо, поскольку для мясо требуется время.

На дно сковородки уложил луковую подушку

Сверху - мясо

и остальной лук, так что бы не было видно мяса.

Разровнял и посыпал порезанным тонкими полукольцами болгарским перецем.

На перец, стало быть, помидорки, но с них предварительно снял кожицу

На помидоры - тёртую морковку. Естественно таким образом, что бы не было видно помидоров.

Поверх морковки следует розовый соус. Для его приготовления взял 200 гр сметаны, 100 гр. майонеза, две ст. л томат-пасты, 50 гр. тёртого сыра(Ламбер), 4 зубчика чеснока и пол-ложки сахара(томат-паста кисловатой оказалась). Всё блендернул.

Тушил под крышкой на слабом огне больше часа. Пока овощи не приготовились.

Подавал с печёной картошкой

и, конечно, вкуснейшей овощной подливой на мясном бульоне. Приятного аппетита.