Рецепт: Закуска "Шарики" - "Мимоза"

Существует много вариантов приготовления салатов "Мимоза", объединяет которые только использование консервированной рыбы. В остальном рецепты сильно разнятся: где-то в качестве основы используется рис, где-то картофель, кто-то добавляет в "Мимозу" сыр, а кто-то даже сливочное масло. Думаю, рецепт приготовления этих закусочных шариков может заинтересовать тех, кто готовить "Мимозу" с картофелем и сыром, ведь по составу они почти идентичны этому салату, однако, сильно отличаются по форме.

Для этих закусочных шариков нужно предварительно сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Желательно сделать это за день до приготовления самой закуски, чтобы картофель и морковь настоялись ночь в холодильнике - тогда овощи будут хорошо натираться на тёрке, не превращаясь в кашу.

Консервированную рыбу (она может быть любой: и горбушей, и сайрой, и скумбрией, а моем случае закусочные шарики я делала из консервированной щуки) достаем из банки, сливаем лишнюю жидкость и разминаем её вилкой.

Вареный в мундире картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем его к рыбе.

Следом за картофелем отправляется натертая на мелкой терке вареная морковь.

Мягкий сыр (у меня был "костромской", но подойдет и "российский", и "эдам", и "гауда", и другие похожие по мягкости сыры) натираем на крупной терке и добавляем к остальным ингредиентам.

Далее добавляем мелко порезанный зеленый лук и столовую ложку соевого соуса.

Осталось все составляющие тщательно перемешать вместе со столовой ложкой майонеза, и масса для закусочных шариков будет готова.

Теперь приготовим то, в чем будем обваливать закусочные шарики. Половина шариков будет обвалена в твердом сыре, а другая половина - в кунжуте.

Разогреваем сухую сковородку на сальном огне и высыпаем в нее кунжут.

Поджариваем его до золотистого цвета, постоянно встряхивая сковородку. Как только кунжутные семечки начнут темнеть, сковородку надо снять с плиты, но продолжать помешивать, так как кунжут в этот момент будет дожариваться за счет жара сковородки.

Поджаренный кунжут высыпаем в большую плоскую тарелку. Из заранее подготовленной салатной массы формируем шарик величиной с грецкий орех и обваливаем его в кунжуте. Аналогичным образом поступаем с половиной салатной массы.

Твердый сыр (у меня был пармезан) натираем на мелкой терке, также высыпаем его на плоскую тарелку и обваливаем в нем шарики из второй половины салатной массы.

Готовые шарики нужно слегка охладить, чтобы они лучше держали форму. Как правило, одного-двух часов в холодильнике для этого достаточно. После этого можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

*время указано без процесса варки овощей с яйцами и времени охлаждения готового блюда в холодильнике