Рецепт: Вареное сало - в пакете

Из сала можно приготовить много разных блюд, но особо хотелось бы отметить рецепт вареного сала, потому как получается оно необычайно нежным, ароматным, вкусным, красивым на вид и готовится быстро, гораздо быстрее сала соленого.

Половину успеха в этом блюде составляет само сало, то есть его изначальное состояние. Лучше брать домашнее и обязательно с мясной прослойкой и кусочками мяса с внутренней стороны, так ведь вкуснее. Сало моем и нарезаем на кусочки сантиметров по 10 в длину и по 7 в ширину.

В каждом кусочке кончиком маленького ножа делаем дырочки и вставляем туда ломтики нарезанного чеснока.

В вместительной чашке смешиваем соль, черный и красный перец.

И в этой смеси обволакиваем со всех строн каждый кусочек сала.

И оставляем на пару часов в таком виде, пусть пропитается приправами.

Через два часа готовим два обычных, маленьких пакета (обязательно целых, без дырок). В первый пакет кладем кусочки сала, выпускаем лишний воздух и плотно завязываем.

Затем этот пакетик помещаем еще в один, хорошо завязываем и опускаем в кастрюлю с кипящей водой.

Там оно должно варится часа полтора-два. По истечению этого времени отключаем нагрев и сразу, горячим достаем пакет с салом из кастрюли. Делать это надо осторожно, чтобы не обжечься и не порвать пакеты (острыми предметами не доставать). Пакеты разрываем и сразу сливаем лишний жир, пока он не застыл и не осел на кусочках сала, иначе будет невкусно и очень жирно.

Вот оно - готовое вареное сало в пакете. Благодаря перцу его цвет получился слегка "загорелым", будто подкопченным.

Сало, шкурка и мясо полностью проварились, стали очень мягкими, тающими во рту.

Вареное сало не желательно есть в горячем виде, вкус не тот. Лучше положить его после остывания в холодильник на несколько часов, а потом с удовольствием им наслаждаться.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике несколько дней. Лишнее вареное сало можно заморозить и доставать по мере необходимости.

Такое сало едят за обедом, вкусно вместе с борщом и луком. Его же можно положить на праздничный стол, гости точно оценят такую замечательную закуску.