Рецепт: Салат из кабачков на зиму "Анкл Бенс" - "очень вкусно"

В далекие девяностые годы я впервые узнала о салатах торговой марки "Анкл бенс". Баночки были с разными названиями, с разным содержимым, но очень вкусные. Они и сейчас есть на прилавках магазинов, но цена их немалая. Поэтому я сама делаю такие заготовки.
Один из таких - салат из кабачков.

1. Подготавливаю овощи, то есть мою и чищу кабачок, морковь и репчатый лук.

2. Помидоры можно взять некондицию, которые начали немного портиться. Мою и обрезаю.

3. Прокручиваю подготовленные помидоры через мясорубку.

4. Из кабачка убираю рыхлую середину и режу на мелкие квадратики, примерно 1 см х 1 см.

5. Лук режу тонкими полукольцами.

6. Морковь тру на крупной терке.

7. На огонь ставлю кастрюлю с перекрученными помидорами и довожу до кипения.
8. Томатную пасту развожу водой, чтобы не было комочков

и вливаю в кастрюлю. Кипячу минут 5 и добавляю кабачки.
9. Кабачки варю минут 15.
10. Добавляю сахар, соль и растительное масло. Нужно обязательно попробывать вкус на соль и сахар. Если что-то не так, то можно что-то добавить.

11. Провариваю минут 5 и добавляю подготовленные лук и морковь.
12. Варится минут 15 еще.
13. Добавляю уксус и держу на огне минуту - две. Отключаю.
14. Разливаю горячим в заранее простерилизованные банки.
15. Закатываю крышками. Ставлю в верх дном. Укрываю полотенцем.

16. После полного остывания убираю банки в шкаф для хранения заготовок.

Очень вкусная закуска. Очень вкусный гарнир. Очень вкусная добавка.

При готовке обязательно попробывать на вкус (на соль и сахар)!