Рецепт: Пирожки со щавелем - на кефире, с луком и яйцом

Я нашла для себя очередной альтернативный способ применения щавеля в домашнюю выпечку, и это пирожки. Они могут быть сладкими либо нет - с щавелем, луком и яйцом.
Тесто мы приготовим дрожжевое, опарным способом. Для этого кефир подогреем до температуры человеческого тела. Чтобы он не свернулся в процессе нагрева, необходимо его постоянно помешивать. Если у вас нет в арсенале кухонного термометра, то потрогайте жидкость пальцем. Если тепло еле-еле начало ощущаться, то всё, пора снимать кефир с плиты.
В подогретый кефир добавляем сухие быстродействующие дрожжи, а также соль и сахар. Последний - для вкуса, но в большей мере для активизации работы дрожжей.

Всё тщательно перемешиваем и всыпаем 1 стакан муки из общего количества. Муку лучше предварительно просеить. Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.

Опара готова. Накрываем её пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Я ставлю на окно, под солнышко.

За 1 час опара хорошо поднялась, а значит можно замешивать тесто далее.

Просеиваем в миску остатки муки, а также вливаем растительное масло. Масло придаст тесту эластичность.

Замешиваем мягкое нелипкое тесто. Также накрываем его пищевой пленкой и оставляем еще на 1 час, чтобы хорошо поднялось.

Тем временем мы сделаем начинку. Щавель я решила разбавить зеленью, чтобы начинка не была приторно кислой. В качестве зелени беру лук, а также сюда попали в незначительном количестве листовой салат, петрушка и укроп. В общем то, что рядом лежало). Зелень промываем и обсушиваем, а затем нарезаем.
Яйца отвариваем. Я взяла 5 яиц, так как они у меня очень мелкие (С 3), а обычных я бы рекомендовала взять 4 штуки. Нарезаем отваренные яйца кубиками.

Соединяем яйца с зеленью, также добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем всё, и начинка готова.

Подошедшее тесто обминаем и отщипываем кусочек весом 60-70 граммов. Его можно раскатать скалкой либо просто размять в руке до нужного размера.

Мне в руке удобнее формовать пирожки, так как это позволяет наложить больше начинки. Я кладу где-то 2 столовые ложки начинки и хорошо утрамбовываю.

Края теста соединяю и тщательно защипываю, затем шов разглаживаю.

Пирожки выкладываем на противень, застеленный чем-либо во избежание пригорания, швом вниз. У меня вышло 11 пирожков.
Накрываем их полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки.

Выпекаем пирожки 25 минут при температуре 200 градусов.

И можно звать всех к столу.
П. С. Время приготовления указываю без учета потраченного на подъем теста времени.