Рецепт: Творожные маффины - на сметане, с нектаринами

Готовим творожные маффины с начинкой из нектаринов. Очень люблю этот фрукт - сочный и в меру сладкий, готова использовать его в любую выпечку).
Сахар с размягченным маргарином взбиваем до однородности. Сахара я беру, что называется, на грани, и кому-то этого количества покажется мало, поэтому если вы любите послаще, увеличьте граммовку в 2 раза.

Добавляем в получившуюся массу яйца по одному. Вмешиваем 1 яйцо и только после этого добавляем еще одно.

Следом всыпаем творог. Творог можно предварительно перебить блендером, для большей однородности, но это не обязательно.

Также кладем сметану. Чем она будет жирнее - тем лучше. Взбиваем массу миксером.

И в самом конце просеиваем в миску муку с добавлением соли и разрыхлителя. Вымешиваем тесто миксером.

Подготовим начинку. Нектарины моем и нарезаем маленькими кусочкмми.

Всыпаем их в тесто и перемешиваем массу ложкой.

Тесто раскладываем по формочкам. Советую использовать формочки как можно менее рельефные. Как на фото слева - идеально. Те же, что выпекались в расположенной справа форме, извлекались с трудом и некоторые даже порвались - уж очень нежное тесто.

Выпекаем маффины по 20 минут. Теста получается много и выпекала я маффины в 2 захода, поэтому общее время запекания вышло 40 минут.

Они получаются очень нежные, воздушные, в меру сладкие и легкие.
Приятного чаепития!