Рецепт: Икра из кабачков на зиму - с томатным соком

Здравствуйте, дорогие читатели!
Кабачковую икру наша семья просто обожает и съедаем ее за зиму очень много))) Поэтому и консервирую ее в несколько заходов.

Для приготовления икры для начала нужно очистить кабачки, натереть на терке и ставим тушить в 100 гр растительного масла около часа, помешивая.

Лук мелко порубим (я натерла на терке, вернее комбайном натерла) и тоже тушим у 100 гр растительного масла около часа.

Морковку очистим и тоже трем на терке, тушим во 100 гр растительного масла около часа.

Все ОВОЩИ (кабачки, лук, морковь) тушим ПО ОТДЕЛЬНОСТИ!!!
За 10 минут до окончания тушения в кабачки отправляем чеснок (через пресс).

Вливаем в кабачки томатный сок.

Хорошо перемешаем.

Далее смешиваем овощи: в кабачки отправляем тушеную морковь,

далее - тушеный лук.

Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу и тушим вместе около полчаса.

Банки моем и стерилизуем.

Икрой наполняем банки, закатываем и оставляем остывать.

Из приведенного количества ингредиентов выходит 5 пол литровых баночек икры.
Приятного аппетита!