Рецепт: Салат "Ассорти" на зиму - на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья и соискатели интересных рецептов!
Думаю, большинство из вас помнят еще с советских времен такие консервы, как "Завтрак туриста". Их часто покупали в походы, выдавали сух-пайки, на работу на обед, да и домой иногда тоже покупали. Салат был вкусным и довольно сытным, благодаря тому, что в своем составе имел рис и подсолнечное масло. Тогда не было нужды делать такие закрутки, так как стоил он копейки и был всегда в наличии. Но вот сейчас пришло такое время, когда товар стоит немало, качество хуже некуда, а кушать хочется всегда. По этому рецепту салат готовлю уже лет 10, если не больше и хочу поделиться рецептом с вами. Итак, приступим!

1. Чистим и режем полукольцами репчатый лук (если луковички маленькие, то количество необходимо увеличить)

2. В большую (желательно алюминиевую) кастрюлю выливаем пол литра подсолнечного масла.

№3. Ставим на огонь и высыпаем в кастрюлю порезанный лук.

4. Моем, чистим и натираем на крупной терке морковь.

5. Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему тертую морковку, хорошо перемешиваем. На слабом огне томим, пока морковка не станет податливой (слегка мягкой).

6. Хорошо промыть помидоры и перец. Очистить перец от семян.

7. Порезать помидоры и перец кубиком.

8. Отдельно отварить рис почти до полуготовности. Важно не переварить, так как он будет еще готовится со всем вместе.

9. Высыпаем помидоры и рис к моркови с луком.

10. Перемешать. И высыпать перец.

Далее тушим на среднем огне, время от времени помешивая 20 минут.
11. Раскладываем салат в чистые банки и стерилизуем 40 минут.
Закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Из указанного количества продуктов выход 7 литров. Стерилизовать я ставлю в духовку, но это кому как нравится.
Итак, советский "Завтрак туриста" готов. Можно идти в поход или просто посмаковать, когда вздумается. Сойдет и как закуска, когда гости на пороге.
Спасибо за внимание. Приятного аппетита!