Рецепт: Скумбрия в рулетиках "Три овоща" - С тремя овощами, запеченная в духовке

Это блюдо для своей семьи я готовлю в не так давно. Ранее часто его кушала в рабочей столовой. В принципе оно мне нравилось, но было для меня "тяжеловато" : в рулетики всегда добавляли майонез, а саму морковь (как мне стало известно позднее) отваривали, а не пассеровали. И вот муж купил свежезамороженную скумбрию отличного качества, крупную, а в холодильнике присутствовали домашние овощи: болгарские перцы-красавцы, лук и ароматная морковь. Было решено приготовить рулетики из скумбрии с тремя овощами : морковь, лук и болгарский перец и без майонеза. Вкусовые качества готового блюда превзошло все мои ожидания, а, дети с удовольствием съели по целому рулетику (!) - если у вас есть маленькие привереды в семье - то вы меня поймете. Нота сладкого болгарского перца очень сочетается со скумбрией. Отныне скумбрию запекаю только так.

Итак вот весь набор продуктов:

Сначала поработаем со скумбрией: обмоем в холодной воде, удалим голову, плавники и хвост. Удалим внутренности, предварительно разрезав рыбку вдоль брюшка. Затем делаем продольный разрез по спинке, близко прижимая острый нож к хребту. И аккуратно, помогая пальцами, разделяем рыбку на две половинки, удаляем хребет и косточки. С каждой рыбки получилось две филешки. Промываем филе холодной водой, удаляя черную пленочку и кровь. Просушиваем полотенцем. Каждое филе сбрызгиваем лимонным соком, солим морской солью и посыпаем любимыми специями. Филе пока можно отложить:

Затем берем наши "три овоща" и режем: лук и перец - квадратиками, морковь - на терке (у меня для моркови по-корейски).

Наливаем на сковороду масло и обжариваем овощи. Сперва морковь:

Затем добавляем лук:

Самым последним овощем на обжарку кладем болгарский перец

Так как у меня получилось шесть филешек скумбрии, на такое же количество я разделила и начинку из трех овощей:

А теперь самое интересное: вспоминаем про маринующееся филе, кладем нашу начинку на головную часть филе скумбрии, сворачиваем, начиная от "головы" (там где начинка) в рулетик

и закрепляем зубочистками (шпажками или нитками).

Выкладываем рулетики на фольгу, смазанную небольшим количеством растительного масла и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 25 минут, или до чуть румяно-желтой окраски.

На гарнир идеален отварной молодой картофель, его очень вкусно полить образовавшейся при запекании рулетиков "юшечкой". Ну, очень вкусно, советую попробывать!