Рецепт: Соте из баклажан - диетическое, без масла

Это очень летняя и легкая закуска, которая не повредит фигуре, потому что будет готовиться совсем без использования масла.

Для соте потребуются свежие овощи - баклажаны, лук, морковь и сладкий перец. Томаты же будут консервированными в собственном соку, потому что только они дадут нам необходимую жидкость для тушения остальных ингредиентов.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем на сильном огне сотейник с толстым дном, выкладываем в него лук и обжариваем его до золотистого цвета. Масло добавлять не нужно - если сотейник с качественным антипригарным покрытием, то лук прекрасно обжарится и в собственном соку. Кстати, название посуды "сотейник" происходит как раз от названия блюда - "соте", так что, сотейник и соте просто созданы друг для друга!)))

Морковь чистим и нарезаем не очень тонкими брусочками. Я использую для этого овощерезку - тогда кусочки моркови получаются одинакового размера. Всё-таки, эстетика блюда имеет немалое значение)))

Добавляем морковь в поджаренному луку и приступаем у баклажанам. Их надо порезать на кубики среднего размера.

Отправляем баклажаны в сотейник к остальным овощам и перемешиваем соте. Убавляем огонь до среднего, закрываем сотейник крышкой и тушим 15 минут.

Пришла очередь консервированных томатов в собственном соку. Они будут играть роль соуса, в котором будут тушиться все овощи соте.

Добавляем томаты в сотейник. Их можно совсем не разрезать на мелкие части, потому что а процессе тушения они сами превратятся в пюре. А вот если помидоры были бы свежими, от них не было бы столько жидкости, к тому же, их пришлось бы мелко нарезать, очистив от кожицы, поэтому работать с консервированными томатами быстрее и проще.

Закрываем сотейник крышкой и тушим соте на медленном огне еще десять минут. За это время можно успеть почистить перец и порезать его полосочками.

Перец добавляем к остальным овощам, солим их по вкусу и добавляем смесь прованских трав, в которую входит базилик, орегано, чабрец и майоран. Не лишним будет добавить черный и красный молотый перец, а так же немного мелко порубленного чеснока. После этого соте будет тушиться на медленном огне еще пятнадцать минут. Затем нужно полностью убрать огонь и оставить соте настаиваться, медленно остывая.

Готовое соте может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к чему-нибудь. Только в качестве гарнира его лучше подавать горячим, а как самостоятельное блюдо или закуска соте прекрасно выступает в холодном виде.

Приятного аппетита!