Рецепт: Постное овощное рагу - С баклажанами

Доброго дня.

Приготовление овощного рагу является одним из самых простых летних блюд. Ведь все что от нас требуется - нарезать необходимые ингредиенты и периодически их перемешивать в сковороде. А уж если готовите в мультиварке, то и этого делать не нужно.

Почему рагу называется постным? Здесь нет ни мяса, ни курицы. Также я сюда не добавляю картофель.

Овощей берем в таком количестве, чтобы уместилось на нашу сковороду. В среднем берите 2 таких, 2 таких. Если какого-то овоща будет больше, то ничего страшного. Люблю, когда преобладают баклажаны, а уж сейчас цен на них снизилась.

Перед тушением наливаем в сковороду масла. Баклажаны его съедают быстро, поэтому в целях экономии потом доливаем водички.

Начинаем нарезку.
Сначала режем кубиками баклажаны и выкладываем в сковороду.

Далее нарезаем кабачки, причем шкурку не срезаю, чтобы они сильно не размякли при тушении.

Следом за ними нарезаем лук маленькими кубиками и отправляет к кабачкам и баклажанам. Тушим минут 15.

Помидоры добавляю в последнюю очередь, так как они готовятся быстрее всего.
В процессе тушения пару раз добавляю соль.

Жидкости образуется достаточно много и ее можно использовать как подливку.
Готовим рагу до полной готовности баклажанов.

Подавать можно как с макаронами, так и с картофельным пюре, что даже вкуснее.

Приятного аппетита!