Рецепт: Малиновые кексы - в малиновой глазури

В миску просеять 180 грамм муки, добавить 60 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя и хорошо перемешать до однородной консистенции.

50 грамм сливочного масла растопить и остудить до комнатной температуры

К растопленному сливочному маслу вбить 2 яйца.

Яйца со сливочным маслом перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем смесь муки, сахара и разрыхлителя.

Хорошо перемешиваем, стараемся, чтобы не образовывались комочки.

Добавляем 90 грамм малины. У меня малина замороженная, но можно брать и свежую. Если берете замороженную, то предварительно размораживать не нужно.

Разливаем тесто по по формочкам, заполняя их на 3/4. И помещаем в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать кексы нужно на протяжении 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Приступаем к приготовлению глазури. Для этого 10 гамм малины размораживаем и выдавливаем из неё сок. если малина свежая, то её предварительно лучше заморозить, так она даст больше сока.

К малиновому соку добавляем сахарную пудру. Но не всю сразу, а постепенно и перемешиваем.

Продолжаем добавлять пудру доводя глазурь до нужной консистенции.

и быстренько покрываем глазурью кексы. Покрывать их глазурью нужно очень быстро, так как глазурь застывает.

Сверху кексы посыпаем кокосовой стружкой.