Рецепт: Консервированные помидоры с огурцами - ассорти

Летом практически все хозяйки делают заготовки, и я не исключение из правил. Только я привыкла делать маринованное ассорти из огурцов и помидоров.

Ингредиенты я привожу из расчета на один трехлитровую банку. Естественно, что обычно делают больше, у меня получилось 15 банок. Овощи выбираем небольшие-больше помещается в банку и эффектно смотрится. Банки трехлитровые сперва мою чистящим средством любым, потом держу над паром, так сказать стерилизую. Тем временем замачиваем огурцы в тазу.

Огурчики таким образом очищаются от пыли, набирают влагу. Моем помидоры, чистим лук и чеснок.
Огурчики таким образом очищаются от пыли, набирают влагу. Моем помидоры, чистим лук и чеснок.

Затем готовим хрен, листья ореха, дуба и вишни. Заливаем кипятком наши листья, чтобы убить все нежелательные микробы. Листья дуба и ореха содержат дубильные вещества, которые делают огурчики крепкими, хрен делает огурчики хрустящими, листья вишни содержат магний и железо, чтобы наши помидорки были крепкими и не разваливались при открытии банки.

Начинаем наполнять банки, сперва закладываем наши листья в пропорции, данной в ингредиентах. Не забываем про чеснок и лук, который режем дольками.

Затем кладем огурцы, периодически встряхивая банку, чтобы огурчики улеглись как следует.

Настала очередь помидорчиков. Их укладываем сверху огурцов.

Режем острый перец на кусочки и сверху кладем по две штучки в банку.

Берем одну из банок и заливаем ее водой, аккуратно переливаем воду в кастрюлю. Так мы понимаем, сколько воды возьмет банка с огурцами и помидорами. Кастрюлю ставим на огонь и начинаем готовить рассол.

В пока не кипящую воду добавляем семена укропа, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Ждем, пока вода закипит. Как только закипела вода, бросает туда соль и сахар по 1 столовой ложке из расчета на один трехлитровый баллон.

Чуть прикрутили огонь и настала очередь салициловой кислоты - 1 столовая ложка, крайне аккуратно бросайте, вода моментов вскипает и убегает, химия, друзья мои! Продается она в аптеке, нужна для того, чтобы наши банки не ''взрывались'' при хранении. Минуты три покипел наш рассол, выключаем газ, ставим кастрюлю с рассолом на деревянную подставку и ковшиком начинаем наливать в заполненные банки.

Когда налит рассол в каждый баллон добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закатываем банки. На полу расстилаем одеяло, переворачиваем баки крышками вниз и укутываем.

Через неделю наши маринады готовы, можно убрать в кладовку до наступления зимы!